Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 05.09 au 31.07 - Page n° 18

Les produits de ce catalogue

noisette pistache légume petits pois l'eau

ALTERNATIVES À L'ASSAISONNEMENT À L'HUILE Ces huiles pourront facilement être substituées en tout ou partie par de l'eau, du jus de citron, des pâtes de fruits secs, (noisettes, pistache, sésame (Tahini), ou encore par des purées de fruits et de légumes frais ou secs, selon la texture de la préparation souhait POUR LES PESTOS Des purées de légumes et des fruits secs viendront enrichir et substituer en tout ou partie les huiles normalement intégrées. % Pesto de carottes : carottes rôties, ail, huile d'olive, jus de citron, amandes * Pesto de roquette : feuilles de roquette, ail, huile, jus de citron, pignons de pin, eau # Pesto verde : purée de petits pois, ail, jus de citron eau, huile, noisettes RECETTE LE PESTO DE CAROTTES pour 10 personnes Carottes cuites 1209 Huile d'olive 15g Amandes torréfiées 75g Tahina 20g Eau 759 Ail haché surgelé 39 Échalotes hachées surgelées 12g Amandes concassées 10g Jus de citron 159 Sel fin 49 Poivre 5 baies moulues 02g Mélange 5 épices chinoises 04g @ Mélanger les carottes en morceau) avecles échalotes etai Verser 5g d'huile d'olive en morceaux et mélanger. @ Cuire à 160°C, pendant 20 min. @ Torréfier les amandes également à 160°C pendant 6 min. @ Dans un bol/mixeur, réduire en purée, les carottes cuites avec l'eau. Ajouter le tahina, les amandes, le jus de citron, le sel, le poivre moulu et le mélange d'épices. @ Ajouter pour finir le restant d'huile d'olive. @ Réserver et servir frais RECETTE LE PESTO DE ROQUETTE pour r 10 personnes Roquette 30g Huile de colza 20g Graines de tournesol torréfiées 10g Pignons de pin torréfiés 15g Tahina 20g Eau 55g Ail haché surgelé 39 Parmesan 25g Jus de citron 10g Sel fin 49 Poivre 5 baies moulues 02g Piment d'Espelette 02g @ Torréfier les graines de tournesol et les pignons de pin à 160°C pendant 6 min. @ Dans un bol/mixeur, réduire la roquette avec l'eau, l'huile de colza, le jus de citron et le tahina. @ Ajouter l'ail haché, le parmesan. @ Terminer par le sel le poivre sus ë ë =