Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 11.08 au 01.09 - Page n° 11

Les produits de ce catalogue

table cuisine bar banquette

APRÈS DES DÉCENNIES DE COURSE À L'INNOVATION, LA JEUNE GARDE SE (RE)TOURNE VERS LES GRANDS CLASSIQUES INDÉMODABLES, DONT LA CUISINE DE TERROIR EST LA QUINTESSENCE. pourtant pas connue, les jeunes chefs n'hésitent pas à faire estampiller leurs assiettes et sets de table en papier du nom de leur établissement, pratique fréquente à l'époque de leurs grands-parents. Choix des couleurs et de la typographie, rien n’est laissé au hasard. Car pour que l'expérience soit entière et cohérente, l'identité visuelle aussi doit refléter cette délicieuse nostalgie bistrotière. En matière de déco, on retrouve les mar- queurs des grandes brasseries. Carreaux de céramique Belle Époque, banquettes de velours, mobilier patiné, étain et acajou, la recherche de l'authenticité est de mise. Derrière le bar ou en salle, s’exposent par- fois quelques vieilles éditions de livres de cuisine. Avec leurs couvertures toilées et leurs pages écornées jaunies par les années, elles sont aujourd'hui très recherchées. Si les chefs vont y chercher l'inspiration, quelques secrets de recettes et y dégoter une mine de techniques oubliées, les collectionneurs s’arrachent ces ouvrages culinaires à prix d’or. À Paris, le salon du livre de cuisine ancien a vu le jour en mars 2023, et les ventes aux enchères se multiplient. Certaines éditions les plus rares peuvent atteindre plusieurs centaines de milliers d'euros! En librairie, nombreux sont les ouvrages contemporains qui ren- dent hommage à une époque aujourd'hui révolue, de la photographie culinaire des années 60 comme à l’émission la Cuisine des Mousquetaires, dans laquelle Micheline et Maïté préparaient une cuisine de tradi- tion à une heure de grande audience, avec une verve inimitable. Ancrée dans la tradition, cette quête d’au- thenticité et de partage n'empêche pourtant en rien aux jeunes chefs de s'inscrire dans leur époque. Au contraire, c'est de cette base solide que naissent bien souvent les idées les plus innovantes... et la cuisine de demain. 15H30 $87201.