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Les produits de ce catalogue
> Une cuisine d'ém otion Forte de ses expériences et de ses ren- contres, la cheffe se lance et son premier restaurant, Tempero, voit le jour en 2012. Dans cette adresse parisienne, située à deux pas de la bibliothèque François Mitterrand, Alessandra Montagne ima- gine une cuisine de terroir, généreuse, mâtinée d’influences de son pays natal. “J'ai souvent cherché dans mon enfance, un goût, un souvenir...” souffle la cheffe dont les assiettes sont empreintes d’émo- tion. L’humain est au cœur de son métier. Réputée pour son engagement écologique et sa cuisine écoresponsable, Alessandra Montagne ne gâche rien. “J'ai toujours été comme ça. Et pas seulement avec la nourriture! Avec l’eau, l'électricité, et même les vêtements!” Viandes, poissons, fruits et légumes, la cheffe se fournit au maximum en circuit | court, et travaille toujours des produits frais, de saison. 15H30 687201 81(& +())(9$81( SPÉCIALSEMAIN EURO PÉENNE DU DÉVELO PPEM ENT DURA Autour d’elle, une équipe de fidèles se fédère. Si en 2020, Tempero ferme ses portes, c’est pour faire place à Nosso (“notre” en portugais), ouvert l’année sui- vante. Une table qu’Alessandra Montagne souhaite ancrer encore plus dans la gas- tronomie. Elle s’entoure des meilleurs fournisseurs, pour proposer une cuisine ultra-précise, très haut de gamme, “je sais que METRO travaille avec des petits producteurs, c'est quand même top!” Depuis des années, elle prépare le même porc confit et croustillant avec le porc de la maison Harang, en région pari- sienne, qu’elle commande chez METRO. h 1 COMME ON NE SAIT PAS OÙ JETER... ON NE JETTE RIEN i I
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