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Les produits de ce catalogue
ne vague de nostalgie culi- naire déferle sur le monde! La tendance vintage se fait une place de choix auprès des chefs, qui font revivre les recettes d'autrefois. Réconfortante et régressive, la cuisine traditionnelle sus- cite également un véritable enthousiasme auprès d’une clientèle férue d'expériences authentiques. Assiettes copieuses, plats en sauce, terrines de campagne... longtemps oubliés, les mets bien franchouillards reviennent en force. Ultra-créatifs, les jeunes chefs adoptent s hésiter la mouvance, et réussissent sa: aujourd'hui à rendre glamour la sauci se-purée, l'œuf-mayo ou le saumon à l'oseille.… Après des décennies de course à l'innovation, la jeune garde se (re)tourne vers les grands classiques indémodables, dont la cuisine de terroir est la quintessence. À la carte des restos les plus en vue du moment, la blanquette de veau côtoie le ragoût de cochon, le pot-au-feu ou le cog- au-vin. Ces trésors culinaires oubliés, qui mijotent longuement dans des cocottes en fonte et dont le parfum enveloppant réveille des souvenirs d'enfance, seraient-ils aujourd'hui en passe de devenir les plus pri- sés? S’ils collent au corps, ils réconfortent aussi l’âme et nous rappellent aux plaisirs élémentaires et aux valeurs de partage. Un peu partout, des grandes villes aux petits villages, on voit ainsi renaître les bouillons et les grandes brasseries, mais également les petits troquets de quartier, repris par des jeunes passionnés. On y décline des plats bon marché, plateaux de fruits de mer, os à moelle, c. oulet ou harengs pomme à l'huile, le plus souvent dans une atmosphère joyeuse et familiale. Petit comité ou grandes tablées, les convives s’y régalent de cette cui- sine à partager. Parti pris délibéré, certaines adresses proposent des plats conçus pour deux, trois, quatre. ou plus. La tendance attire une clientèle jeune, à la recherche d’un moment de convivialité. » S87201( 15H30
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