Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 11.08 au 01.09 - Page n° 10

Les produits de ce catalogue

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74 $18 (6 » Qui aurait pu prédire que le pâté en croûte pourrait devenir aussi branché, lui qui était encore considéré comme ringard il y a à peine quelques années ? Lors du champion- nat du monde de pâté en croûte, organisé chaque année depuis 2009, il n'est pas rare d'y voir participer des jeunes chefs pris de passion pour le gigot de chevreuil, les pieds de pores ou les foies de volaille. Venus des quatre coins du monde, les candidats se surpassent dans l’art de maîtriser la cuisson de la pâte et de la farce. Le vainqueur de l'édition 2022, Ryutaro Shiomi, à peine trentenaire et venu tout droit du Japon, a proposé un exceptionnel pâté en croûte, fruit de longs mois d'un intense entraînement. Gourmande et régressive, cette cuisine de tradition s'applique aussi aux desserts. Les grands classiques des bistros connaissent une nouvelle heure de gloire. Crème brûlée à l’ancienne, indémodable île flottante, flans et tartes aux fruits sont aujourd’hui élabo- rés avec des produits locaux et de saison. Transmises de génération en génération, ces recettes d’autrefois sont la preuve que la tradition peut s'accommoder des problé- matiques de l’époque. Pour vivre pleinement l'expérience, de plus en plus de chefs s’investissent dans la recherche d’une vaisselle chinée, autre terrain d'expression qui entre en résonance avec les saveurs. Verres de cristal, argen- terie et assiettes fleuries, l’art de la table n'échappe pas à la tendance, et va puiser 15H30 687201( —— son inspiration sur les étagères des bro- cantes. Loin de l’image parfois un peu vieillotte qu’elles véhiculent, les assiettes anciennes s'affichent ostensiblement. Porcelaine de Limoges ou faïence de Gien, grès ou céramique artisanale, assorties ou dépareillées, leurs décors surannés et leurs contours sinueux insufflent un supplé- ment de délicatesse aux tables, et inondent les pages déco des magazines. Tant l'engouement pour la seconde main est véritable, les perles rares se dénichent aujourd'hui sur les réseaux sociaux, où le hashtag #vaissellevintage fait la part belle à l’art de la table. En hommage à une époque qu'ils n'ont