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Les produits de ce catalogue
ASSURER LE MAINTIEN DE LA TEMPÉRATURE PENDANT LE TRANSPORT PRÉVOIR DES MOYENS ADAPTÉS SELON LE TEMPS DE TRANSPORT Durant le trajet entre le lieu d'achat et votre restau- rant, vous êtes tenu de garantir la chaîne du froid. En fonction de la durée du trajet, vous avez le choix des moyens, avec pour seul objectif le maintien des températures exigées par les fabricants sur l'étique- tage de leurs produits : + Moins de 30 minutes : sacs souples isothermes ou caisse isotherme en polypropylène. Tous doivent être équipés de plaques eutectiques pour mainte- nir un froid suffisant. Plus de 30 minutes : bacs isothermes rigides et plaques eutectiques. Plus de 80 km : conforme à la réglementation ATP et disposer votre équipement devra être d'une attestation de conformité technique. + Dans tous les cas, vous devez contrôler la tempé- rature à l'aide d'un thermomètre et l'enregistrer. Vous avez donc une obligation de résultat et une liberté de moyens, sauf au-delà de 80 km, où la conformité technique ATP est une obligation pour le véhicule. PLANIFIER ET ORGANISER VOS TRAJETS Anticipez les problèmes de trafic routier pour réduire le temps d'attente (surtout en cas de forte chaleur). Prévoyez suffisamment de conteneurs et de plaques eutectiques pour la quantité de produits et leurs différentes températures de conservation (froid positif ou négatif). Comptez généralement 2 blocs réfrigérants par conteneur où sac isotherme de 85 litres. Prévoyez suffisamment de personnel pour vous aider à effectuer un chargement et un déchargement les plus rapides possibles. BON À SAVOIR CRT CAC EAN AC EU CLICS sur les parkings des halles METRO. La réfrigération est ainsi maintenue, moteur éteint, pendant que vous faites vos achats. 14 LIVRE BLANC : POURQUOI ET COMMENT RESPECTER LA CHAÎNE DU FROID ?
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