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Les produits de ce catalogue
TEMPÉRATURES DE CONSERVATION DES PRODUITS FRAIS Les températures à maintenir pour chaque type d'aliments sont : + pour les produits réfri en fonction de la fragilité de l'aliment ; + pour les produits surgelés : minimum -12°C, voire -18°C. Voir ci-dessous le tableau des températures de conservation des produits frais. érés : entre +2°C et +8°C Téléchargez NE ETVTe)L) sur les ETS : Catégorie de produits Température max. de conservation Froid positif Produits de la pêche non vivants ; viandes hachées +210 | | Abats ; préparations culinaires élaborées à l'avance | Viandes d'ongulés domestiques et de gibier | | Fa E EE | Viandes de volailles et petit gibier ; préparations | de viandes ; ovoproduits non UHT ; lait cru ; fruits et légumes prêts à l'emploi Lace + 4 °C pour les découpes +7 °C pour les carcasses entières et pièces de gros +486 Lait pasteurisé ; fromages affinés Froid négatif | Viandes et abats, fromages affinés, ovoproduits, préparations culinaires élaborées à l'avance Viande hachée, préparations de viandes, produits de la pêche, glaces, crèmes glacées Source : Ministère de l'Agriculture 11 LIVRE BLANC : POURQUOI ET COMMENT RESPECTER LA CHAÎNE DU FROID ? Selon recommandations du fabricant -12°C -18°C
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