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Les produits de ce catalogue
“Salade d'asperges, vertes crues et fraises; : > Pour 4 personnes ll Difficulté niveau 2 Ingrédients 9 1 ple botte d'asperges vertes fnes (500 g) 200 g/250 g de fraises Garÿuett ou Cifbrette 1 branche de cékri(vers k cæ ur) 1 cuilère à soupe de vnaÿre bal sam que (blanc sipossbk) O % Citron june ou vert) bi ou non traité O 3 cuilères à soupe d huik d'olive (fuit vertde préférence). 1 phncée de sel 1 pncée de poire blanc du m ouln © O 0 oO O 15H30 65,17(036 PRÉPARATION Couper en tranches les fraises rincées, équeuées et séchées dans le sens de la hauteur. Garder de côté 3 fraises coupées. Laver, sécher et retirer le bout de l’asperge sur 2 cm et peler à l'économe la moitié vers le bout. » Au couteau, tailler la moitié épluchée en rondelles fines et faire de même avec le céleri. Couper la pointe des asperges dans la longueur en trois ou quatre bandes (en partant du bout coupé si c’est à la mandoline) 5 Presser le demi-citron et préparer une sauce salade. Dissoudre le sel dans le jus de citron, ajouter le balsamique et incorporer l’huile d'olive. Poivrer. Ajouter les 3 fraises coupées réservées dedans et les mixer dans la vinaigrette. Dans un saladier, assaisonner vos asperges avec les 2/3 de la sauce, bien remuer. Les dresser sur assiette et éparpiller dessus les fraises coupées et les rondelles d’asperges et de céleri. < :: le restant de la vinaigrette en gouttes éparpillées à la surface. Terminer en râpant finement (râpe micro-plane) un peu de zeste de citron sur le dessus.
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