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Les produits de ce catalogue
‘Pâtes de fruit, à Ia frais & Pour 4 à 6 personnes : [il Difficulté niveau 2 Ingrédients O 1,2 kg de fraises O 1 kg de sucre pourconfiure O 2 feuilksde gélhthne Q ualit Or) O Sucre banc cristallisé DES 1 PRÉPARATION Laver et équeuter les fraises et les passer au bol mixer (ou mixer plongeant). Peser la pulpe qui doit faire 1 kg. Il faut la même quantité de sucre que de pulpe de fruit. Adapter la quantité de sucre à celle de pulpe de fraise. Verser la pulpe dans une bassine à confiture (en cuivre de préférence) ou dans une casserole en inox et faire bouillir. a Ajouter la moitié du sucre et porter de nouveau à ébullition en tournant avec une spatule. À la reprise de l'ébullition, mettre l'autre moitié du sucre en tournant toujours. Maintenir lébullition pendant 6 ou 7 minutes puis couper le feu. Pendant ce temps, tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Une fois le feu coupé récupérer la gélatine ramollie et la faire fondre dans un bol avec une louche de pulpe chaude, puis reverser le contenu du bol dans la bassine. Bien mélanger. © 5 Poser une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail et par dessus un cadre en métal ou en matériau synthétique. Couler la pâte dedans, égaliser et laisser refroidir. 6 Découper la pâte de fraise en carrés et rouler ceux-ci dans le sucre cristallisé avant de les conserver dans une boîte hermétique. Quucg FAIT LE MARCHÉ LE DIMANCHE DE 10H À 11H Sur ET] D RETROUVEZ L'ACTUALITÉ DE TOUT CE QUI SE MANGE EN PARTENARIAT AVEC félles S 351736 15H30
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