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as besoin de présenter la fraise vous dites-vous probablement en ouvrant ces pages, on la connaît si bien. Et pourtant la fraise, ce fruit dont vous allez découvrir que ce n’en est pas vraiment un, est pleine de petits secrets. On dénombre entre 500 et 1 000 variétés de fraises cultivées dans le monde alors qu’on ne peut en nommer au mieux qu’une dizaine. Elle nous semble familière et même « bien de chez nous » pourtant la France si elle produit des fraises de grande qualité n’est qu’un Petit Poucet de la production internationale. On produit annuellement dans le monde pas loin de 10 millions de tonnes, dont plus Pour 99 % de ses consom- mateurs et de ses adora- teurs, la fraise est un fruit rouge (même s’il en existe des variétés blanches où jaunes). Alors au risque de vous décevoir jai une révélation à vous faire La fraise n’est pas un fruit! Rassurez-vous ce n’est pas non plus un légume (ni un animal). La fraise est en réalité ce qu'il est convenu d'appeler un faux fruit ou fruit composé. Car un fruit d’un tiers en Chine (la France n’est même pas dans les 10 premiers pays producteurs). Et en Europe c'est l'Espagne qui se taille la part du lion, principalement en Andalousie dans la province de Huelva (entre Séville et la frontière portugaise) qui est également le berceau du merveilleux jambon ibérique de Jabugo. En dehors de ses qualités gustatives indé- niables, la fraise possède des atouts nutri- tionnels certains: son apport en vitamine C, en antioxydants et surtout sa faible teneur en sucre. De même la fraise est très diététique car pauvre en calories, environ 30 kcal pour 100 g. Tout cela, le fait qu'elle n'ait ni peau à peler, ni noyau, ni pépins (ou si petits qu'ils ne sont pas gênants), ajouté à l’arrivée du UN SAS FRUITS en botanique c’est la partie fécondée d’une plante qui assure sa repro- duction et contient des graines, pépins, noyaux (pomme, cerise, raisin, courgette, amande, haricot vert, ). La fraise est plus que cela, car elle contient des dizaines vanille. voire des centaines de fruits à elle toute seule. Dans une fraise, les fruits ce sont les akènes (ces petits grains jaunes à la surface) qui craquent encore longtemps sous la dent après la dégustation. Chaque fruit (chaque akène) est comme une petite amande renfermant la graine printemps et des beaux jours à laquelle on lassocie, font de la fraise un des fruits les plus aimés des petits et des grands partout dans le monde. Le goût de la fraise est un goût universel. de fraisier. La partie charnue et sucrée que nous mangeons avec gourmandise provient du gonflement du réceptacle floral et non de l'ovaire fécondé de la fleur comme pour les « fruits vrais ». La fraise est un sac de fruits en quelque sorte. Ainsi la prochaine fois que vous croquerez une fraise dites-vous que vous aurez très largement répondu aux injonctions des autorités de santé qui vous conseillent de manger cinq fruits et légumes par jour. En une seule bouchée vous aurez ainsi mangé plus de cent fruits ! © 351736 15H30
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