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Les produits de ce catalogue
RUDY VILLI PLAT SIGNATURE: COPA CERTA ENT fumé et chou pack-choï. CARACTÈRE: Calme. PORTRAIT CHINOIS ÉLIRE CIE TT CT ETC PTETPRTE ÉTÉ PRET ET ERCLOL OCT CPE TETE Le yuzu. Situ étais un fromage, lequel serais-tu ? n Situ étais un vin, quelle cuvée serais-tu ? Un Chambolle-Musigny. Siton adversaire était un plat ? CEE EEE aux morilles. 26 15H30 : AUTOMNE 2025 DUEL DE CHEFS À votre gauche, Rudy Villien. Après un bac professionnel au lycée Saint-Bénigne à Dijon, puis un passage en alternance au Clos du Cèdre à Beaune, il rejoint Le Charlemagne en juin 2021 comme sous-chef, avant de reprendre l'établissement avec sa compagne en janvier 2024. À votre droite, David Lachavannes. Titulaire d'un brevet professionnel cuisine dans l'Ain, demi-finaliste du MOF cuisine et membre de l'Académie culinaire de France, il a voyagé aux États-Unis, en Nouvelle-Zélande et au Luxembourg, où il a occupé le poste de chef exécutif pour l'Ambassade de France durant cinq ans. En 2018, il ouvre le restaurant Racines dans l'Ain. Un duel autour de la canette. PLAT SIGNATURE: Je n'ai pas de plat signature. J'essaie de ne surtout pas me reposer sur mes acquis ! CARACTÈRE: Perfectionniste. PORTRAIT CHINOIS: Si tu étais une recette, laquelle serais-tu ? Un pigeonneau au Si tu ne devais choisir qu'un fruit à cuisiner? La fraise. Si tu étais un fromage, lequel serais-tu ? L'époisses. Si tu étais un vin, quelle cuvée serais-tu ? Dambrun cuvée Guy Savoy (de mon ami Patrick Chêne). Si ton adversaire était un plat ? Un bœuf bourguignon.
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