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Les produits de ce catalogue
Une marque pensée pour les professionnels Avec la marque METRO Chef, METRO propose une gamme de fruits et légumes conçue pour répondre aux attentes spécifiques des restaurateurs et métiers de bouche. Son ambition : garantir régularité, traçabilité et praticité tout en respectant les saisons et les terroirs. En pleine saison, l’approvisionnement en fruits et légumes est principalement français, puis il est élargi à d’autres ori- gines européennes (Belgique, Espagne, Italie) afin d’assurer une disponibilité continue. Les exploitations sont toutes certifiées GLOBAL G.A.P., un standard international strict qui couvre la sécurité alimentaire et la préservation de l'en- vironnement. Des audits sont réalisés chaque année par un organisme indé- pendant afin de s’assurer du respect du référentiel. Pour plus de transparence, METRO développe des QR codes, offrant une traçabilité complète, de la parcelle au produit final. Les conditionnements, eux, sont adaptés aux besoins des clients, permettant une meilleure gestion des stocks et un maximum de fraîcheur. % SPÉCIAL SEMAINE EUROPÉENNE DU DÉVELOPPEMENT DURABLE Zoom sur les poires et les champignons de Paris METRO Chef Parmi les produits phares, la poire METRO Chef se décline en trois variétés : Conférence, Williams et Comice. Versatile, la poire s’in- vite aussi bien dans un dessert comme la poire Belle Hélène qu’en accompagnement d’un plateau de fromages. Côté légumes, METRO Chef complète sa gamme avec ses champignons de Paris, blancs ou bruns, origine France, disponibles toute l’année et reconnaissables aux cagettes de couleurs rouges. Issus de producteurs répartis dans différentes régions françaises, ils bénéficient d’un approvisionnement en 48 heures. Les champignons METRO offrent un croquant agréable et se consomment aussi bien crus que cuits. Un engagement régional affirmé Dans une logique d'ancrage local, la marque METRO Chef Régional, qui remplace désormais « Les Trésors d'ici », valorise les productions issues des différentes régions françaises et permet leur promotion et leur diffusion sur le territoire national. Dernière nouveauté : la quetsche d’Alsace-Lorraine, symbole de la richesse fruitière régionale, rejoint cette sélection. Un partenariat engagé avec Bioplant Pour aller plus loin, METRO renforce ses liens avec des producteurs partenaires comme Bioplant, membre de la FEEF (Fédération des Entrepriseset Entre-preneurs de France). Ce partenariat s'illustre notamment par le développement d’une gamme de micropousses commercialisée sous la marque METRO Chef, pensée pour répondre aux nouvelles tendances culinaires et aux besoins des chefs en matière de créativité et de précision. Cette collaboration a récemment été mise à lhonneur lors de la participation commune à la FEEF d’Or, un événement qui valorise les relations durables et la co-innovation entre distributeurs et PME françaises. METRO et Bioplant y ont présenté leur vision commune : proposer des produits différenciants, responsables et adaptés aux exigences de la restauration d’aujourd’hui. Une démarche en faveur d'une restauration plus durable Pensée pour accompagner les profes- sionnels dans leurs achats du quotidien, la démarche « Engagé pour l'avenir» s'applique aux produits METRO Chef. Elle vise à proposer des alternatives concrètes et responsables, en s’ap- puyant sur quatre piliers : transparence, respect des filières durables, gestion raisonnée des ressources et exigence en matière de qualité et de sécurité. Une approche qui prolonge l'engagement historique de METRO en faveur d’une restauration plus durable. AUTOMNE 2025 - 15H30 23
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