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Les produits de ce catalogue
1 \ METRO SERVICES Sestion des biodéchets en 202; Entrée en vigueur depuis le 1°° janvier 2024, l'obligation légale de valorisation de cette ressource précieuse nécessite souvent quelques adaptations. Pouraider les chefs dans la gestion de leurs biodéchets, METRO a mis!en place des solutions aussi écoresponsables qu'efficaces. TL Qu'est-ce qu'un biodéchet Ils représentent un tiers du contenu de nos poubelles. Concrètement, il s’agit de tous les déchets de table ou de cuisine biodé- gradables, comme les épluchures de fruits et légumes, les carcasses de viande ou de poisson, les restes de repas ou les produits périmés non consommés. METRO pro- pose différents systèmes pour une gestion simplifiée de l’ensemble des biodéchets. Valorisation Le compostage permet de créer de riches fertilisants pour les sols et d’évi- ter l’utilisation de produits chimiques 50 15H30 - PRINTEMPS 2024 pour l’agriculture et les jardins. Il est aujourd’hui possible d'installer un com- posteur sur site. Il existe différents types de composteurs sous forme de bacs, de silos ou de seaux, un choix judicieux pour les établissements qui bénéficient d’un espace vert ! Trier... et limiter Trier les biodéchets, c’est bien, mais limiter leur quantité à la base, c’est mieux ! Il existe aujourd'hui des solutions adaptées pour y arriver. Alléger les quantités, cuisiner le produit dans son intégralité, cuisiner les restes, ou miser sur les canaux de distribution alternatifs, sont autant de possibilités de limiter le gaspillage des ingrédients, et de l'argent ! Mais il faut trier ceux qui restent ! Équiper sa cuisine et sa salle au besoin est important pour une valorisation optimisée de ces déchets. Entreprise responsable, METRO propose des solutions d'équipements de tri et aussi un service pour ne plus jeter vos invendus. Informer ses équipes La réu chets en amont ou en aval de la prépara- tion implique une bonne sensibilisation et formation de ses équipes. site d'une bonne gestion des dé- Pour aller plus loin Pour retrouver des articles, conseils, outils concrets et fiches pratiques pour passer à une restauration durable, rendez-vous sur le site Monrestau- rantpasseaudurable.fr !
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