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Les produits de ce catalogue
VU SUR LE WEB METRO en ligne À travers des sites web dédiés à l'univers de la cuisine, METRO met en lumière les producteurs locaux, des savoir-faire uniques et des démarches engagées pour répondre aux besoins d'une clientèle exigeante. Kiout, le restaurant Juliette Defournier-Lemarre Pour Juliette Defournier-Lemarre, manger durable, c’est manger sainement, vrai et simplement. Dans ses deux restaurants situés près de Bordeaux, la jeune cheffe et entrepreneuse propose des pro- duits simples cuisinés maison aux salariés des entreprises voisines. Très engagée, elle pense le produit du début à la fin de son cycle. Les Lucullus d’Augustin Motte Pour faire vivre cette spécialité valenciennoise, Augustin Motte a repris les rênes de l'entreprise familiale Maison Lucullus. Assemblage de langue de bœuf fumée au bois de hêtre et cuite au court-bouillon, et de foie gras, la lucullus est réalisée à la main et élaborée à partir de produits locaux! 66 15H30 ÉTÉ 2023 Concevoir une salle écoresponsable En restauration, pour réduire l'empreinte écolo- gique de son établissement, on pense avant tout à la cuisine, à son équipement et aux économies d'énergie à réaliser. Mais la salle compte aussi! Petit guide pour imaginer, aménager ou modifier une salle écoresponsable. Hugues Lamère et ses poires tapées Depuis le Centre-Val de Loire, les poires tapées d'Hugues Lamère permettent à des personnes handicapées d’exercer une activité professionnelle. Mais si elles sont tant appréciées, c’est pour leur goût inimitable et leur aspect étonnant qui vous fait remonter le temps. MAIS AUSSI. LOT EU LE Es Co 2023 Le guide des tendance: 2023 de la restauration Comment rédiger une fiche de poste le plus ita des pains
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