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Les produits de ce catalogue
‘Poke saumon, mango: PAR ALEXANDRE DE OLIVEIRA S Pour 4 personnes all Difficulté niveau 2 æ 40 minutes de préparation (2) 1 heure de repos Ingrédients 400 g de filets de saumon 600 g de riz à sushis 8 cl d'assaisonnement sushi 20 g de pâte de miso 2 mangue fraîche 8 cl de sauce soja sucrée Coriandre 100 g d'oignons rouges 1 oignon cébette 20 g d'oignons frits 5 cl de jus de yuzu 62 cl d'eau 000000000000 PRÉPARATION Lavez le riz à l'eau, répétez l'opération plusieurs fois jusqu’à ce que l'eau reste claire. Dans un autocuiseur ou dans une casserole, mettez l'eau et le riz. En fin de cuisson, débarrassez le riz encore chaud et versez l'assaisonnement à sushis. Mélangez délicatement avec une spatule humidifiée. Couvrez au contact et réservez à température ambiante. Ciselez les oignons rouges ainsi que la coriandre. Taillez en cubes d'environ 1 em le saumon frais. Mélangez les éléments. Dans un cul-de-poule, mélangez la sauce soja sucrée, la pâte de miso ainsi que le jus de yuzu. Versez la préparation sur votre saumon. Dressez dans une assiette creuse le riz à température ambiante et le saumon. Disposez quelques cubes de mangue fraîche finissez par de la cébette ciselée et oignons frits. ÉTÉ2023:15H30 63
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