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Les produits de ce catalogue
DANS LE RÉTRO — Il a eu son heure de gloire sur les buffets des réceptions du siècle dernier. Jugé kitsch, puis peu à peu délaissé, le pain surprise se réinvente et fait aujourd'hui son grand retour! Histoire Réservé aux réceptions et aux occa- sions spéciales, le pain surprise a connu son pic de popularité dans les années 70-80. Préparé par un traiteur ou par un boulanger, le pain surprise est synonyme de fête. Ludique, pratique et bon marché, il est alors sur le devant de la scène apéritive et devient vite limmanquable de tous les buffets, ban- quets de mariage, et apéro dînatoires. Caractéristiques Cette grosse miche évidée de sa mie et garnie d’un assortiment de petits sandwichs aux saveurs variées peut atteindre 40 à 50 centimètres de hau- teur. La variété des garnitures permet à chacun d’y trouver son plaisir, mais est également une solution toute trouvée pour nourrir un grand nombre de per- sonnes. Saumon, pâté de foie, saucisse ou viande fumée, les petits sandwichs des pains surprises sont également gar- nis de crème ou de mayonnaise. À la fin du xx‘ siècle, les habitudes alimentaires évoluent, et le pain surprise tombe peu à peu en désuétude.… Renouveau Les attentes des consommateurs ont changé, et le pain surprise se réinvente! Les jeunes chefs qui aiment revisiter et jouer avec les codes de la tradition française en proposent des déclinai- sons plus en phase avec les tendances actuelles. Préparés avec des produits frais et confectionnés dans des pains artisanaux aux ferments naturels, ces finger sandwichs se parent de pastrami et de pickles maison, de saumon fumé et de condiment d’agrume, ou de fromage frais agrémenté de zaatar. Versatile, le pain surprise se décline aussi en versions sucrées. Sur une base de pain de mie moelleux ou de finan- cier aux amandes, ces mini-sandwichs raffinés sont garnis de confit de fruits rouges, de caramel à la fleur de sel ou de crème de pistache maison!
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