Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 11.08 au 25.08 - Page n° 13

Les produits de ce catalogue

table cuisine

Culture Pop Goldorak, Albator, Gizmo, Skeletor et Musclor, une large collection de figurines références de la culture pop des années 80 s’expose sur des cagettes en bois qui font office d'étagères. Aux murs, vinyles collectors et imposantes fresques de street art surplombent les hautes tables en bois et métal tout en longueur sur lesquelles les clients s’apprêtent à déjeuner, entourés de tous ces souvenirs d'enfance. On est loin des codes de la gastronomie traditionnelle, et pourtant... La cuisine de Benoît Sanchez n'a rien à envier aux étoilés. Membre de la prestigieuse Académie Nationale de Cuisine, et grand passionné de gastrono- mie, de circuit court et du terroir, le jeune chef fan de métal et tatoué de la tête aux pieds, issu d’une formation professionnelle classique, a acquis son savoir-faire au sein d'établissements étoilés à travers l’Europe. Il compte parmi ses modèles Alain Passard, Guillaume Gomez ou Eric Guérin. À cette différence près que c’est dans le burger que le chef manifeste toute l'expression de sa créativité. De son enfance dans les années 80, Benoît Sanchez se souvient des repas de famille où tout le monde cuisinait. Sa grand-mère et sa mère aux fourneaux, mais également son beau-frère, alors cuisinier au Roc en Val à Montlouis-sur-Loire, restaurant étoilé de LE TO TE " CES EXPÉRIENCES DANS LA COLLECTIVITÉ M'ONT APPRIS LES RUDIMENTS DE LA GESTION 4 psychiatrique, il devient chef à domicile à Saint-Pierre-des-Corps, avec un net penchant pour la cuisine healthy et les produits de sa région. “Ces expériences m'ont appris les rudiments de la gestion” confie le chef. Affamé d’adrénaline et de challenges, celui qui allie culture urbaine et cuisine tradition- nelle, se fixe comme défi de démontrer que le burger n’est pas l'apanage de la malbouffe en le faisant entrer dans la gastronomie française! à Thierry Marx. C’est donc à son entou- rage que Benoît Sanchez doit sa vocation de chef, métier qu’il choisit dès l’âge de 7 ans. S’ensuivent les études, les années d’apprentissage puis les gammes dans des cuisines de Londres ou de Madrid, les saisons en Savoie, jusqu’au retour sur ls ses terres, la Touraine. Tourangeau et à fier de l’être, Benoît Sanchez se réjouit de vivre au cœur de cette cité gastronomique. “La Touraine, c'est un super terroir” s’exclame-t-il, un brin chauvin! Après avoir été gérant d’une cuisine centrale, d’une maison de retraite et d’une clinique ÈS | ÉTÉ 2023 - 15H30 13