Les produits de ce catalogue
MGrianne AMiot, Responsable marketing produits bruts Picard Voilà 15 ans maintenant que Marianne travaille chez Picard. Aujourd’hui, elle est responsable des produits bruts ou légèrement cuisinés — des fruits aux légumes, en par les les etles D'économies, surtout pour nos clients. Pour en arriver là, nous faisons un important travail en amont pour qu'ils n'aient plus qu'à cuire où décongeler les produits, sans rien jeter. En somme, ils ne payent que ce qu’ils vont manger. Chez Picard, les fruits et légumes bruts sont épluchés, coupés, dénoyautés. Pour certaines références de poissons, on retire la tête, les arêtes et La peau. Nous travaillons aussi main dans La main avec nos fournisseurs, encouragés à valoriser ce qui ne va pas être utilisé. Par exemple Lors de la préparation des rondelles de carottes. Les morceaux que l'on ne peut pas couper en rondelles (appelés fausses-coupes) ne sont pas jetés, mais utilisés dans une autre recette. Toute la chaîne limite ainsi Le gaspillage. Revaloriser la matière première fait partie d’une logique bien ancrée, chez Picard et chez nos fournisseurs. Et ce, depuis longtemps ! 2° 1e client ne consomme Que ce dont il a besoin ! °° Oui! Lorsque nous découpons Les potimarrons en cubes, Les morceaux dont nous ne pouvons pas nous servir servent à confectionner (en partie) notre purée de potimarron bio. IL y en a plusieurs. D'abord, Le système de portions : La plupart des produits Picard sont divisés en galets. C'est Le cas du lait de coco, des purées, des soupes et même des plats cuisinés. C'est pratique, facile et économique -— on ne consomme que de ce dont on a besoin. de terre, les Ensuite, les épluchures : dans les produits Picard, il n'y en a pas. Ainsi, lorsqu'on achète 600 grammes de chou-fleur, on va pouvoir manger l'intégralité du sachet, sans avoir besoin de jeter Les feuilles. Idem avec Les cerises, dont Les noyaux et Les queues ont préalablement été ôtés, ou la mangue en tranche : Le client ne paye ni Les épluchures, ni les pelures, ni Les noyaux. Cela permet de faire des éconoi s, tout en passant moins de temps en cuisine. Tout ceci participe à faciliter Le quotidien de nos clients. Bien sûr, et c'est d’ailleurs ce qui évite Le gaspillage. Une fois achetés, nos produits peuvent d se conserver au congélateur entre 6 et 24 mois. La surgélation rapide de nos produits, juste après La récolte ou la pêche, fige Les aliments en conservant leurs qualités gustatives et nutritionnelles. Cela permet également de Les récolter en pleine saison, à maturité, et de pêcher pendant la période la plus optimale pour la qualité du produit. Pour éviter de Les jeter, certains de nos fournisseurs s’en servent pour créer de l'énergie et ainsi faire fonctionner leur propre usine. Autre exemple avec Les épluchures de pommes de terre de l’un de nos partenaires, qui sont recyclées pour être transformées en biogaz. Ce dernier sert ensuite à alimenter certains camions électriques de livraison Picard. Et pour aller plus loin? \
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