Catalogue actuel Picard - Valable à partir du 24.09 au 06.10 - Page n° 13

Les produits de ce catalogue

pêche service

DES QUALITÉS NUTRITIOQ PRESERVEÉES. La surgélation fige un produit en abaissant sa température. Un procédé qui, chez Picard, se fait rapidement après la récolte ou la pêche, et conserve les qualités d’un produit tel qu'il a été fabriqué à un moment donné. “La surgélation permet au produit de ne pas s’altérer, et donc de limiter l’utilisation des conservateurs au strict nécessaire. Nous nous efforçons de supprimer, dès que cela est possible, les additifs superflus‘"”. La surgélation est au service du bon. “Mieux manger est dans l'ADN de Picard depuis toujours”, explique Séverine Urvoas. TOUJOURS PLUS DE PRODUITS NOTES N Depuis 2020, Picard appose systématiquement un Nutri-Score sur ses produits. Un étiquetage pensé pour aider le consommateur à faire des choix conscients. Ainsi, plus de 50 % de nos produits sont notés À ou B; soit 600 références. Un chiffre amené à évoluer, Picard améliorant chaque année la composition de 100 références. “Nous ne supprimons pas les produits estampillés E, mais nous les faisons évoluer pour les rendre meilleurs” confie Beatriz Clari. MOINS DE SEL, MOINS DE SUCRE LD L? RE VA a Depuis plus de 20 ans, Picard s’engage à réduire les additifs dans ses produits. À ce jour, près de 200 substances ont été supprimées, dont l'huile de palme, les colorants artificiels, les exhausteurs de goût et les matières grasses hydrogénées. En parallèle, Picard réduit au maximum le sel (progressivement, et par palier de 10 % à 20 %), mais aussi le sucre. Ce dernier s'avère plus délicat, puisque sa réduction altère non seulement le goût, mais aussi la structure d’une préparation. “Les pâtisseries par exemple auront plus de mal à se tenir sans sucre. Il s'agit d’un vrai défi technologique” souligne Beatriz Clari. Une réduction qui s’aligne avec les objectifs de Picard d’aller vers plus de naturalité * Selon la base de l'algorithme originel de 2017. et de simplicité. “Dès que nous le pouvons, **200 substances controversées interdites dans nos produits. nous simplifions” conclut Séverine Urvoas.