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Les produits de ce catalogue
Le coût d'occupation prend en compte les charges Il vous permet de mesurer l'impact des pertes locatives ou d'emprunt immobilier, ainsi que les (produits périmés, casse, vol...) sur votre activité. assurances et les taxes foncières. Il représente en Difficile à quantifier, c'est cependant un ratio à moyenne entre 10 et 15 % du chiffre d'affaires. : : nr surveiller. Idéalement, il doit rester en dessous de 2% de votre chiffre d'affaires. Pour compléter les ratios strictement financiers, il est intéressant de calculer le taux de remplissage et le taux de rotation des tables afin de mesurer ce qu'il se passe en salle. Nb de couverts renvin Taux de nemplimage aa: 00) Capactké du nertaurant Nb de Lienko reçu pendant La renvice Taux de nokckion den aSRen = Capacité du nettaunant Avec ces indicateurs, vous surveillez l'évolution de votre fréquentation et optimisez le fonctionnement et donc les charges variables de votre établissement : ajustement de la main d'œuvre, des achats, des stocks. HOME EC TE ANT ERIC (Eee Lr(o téléchargez le guide Ce) GUIDE: COMMENT MAÎTRISER SES COÛTS EN RESTAURATION ?
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