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Les produits de ce catalogue
16 > Une relation à la fois humaine et profes- sionnelle, qui lui permet de garantir la qualité et la fraîcheur de ses assiettes. tout en restant fidèle à ses valeurs. Au-delà de lapprovisionnement, elle salue l’engagement de METRO auprès des restaurateurs et leur volonté de mettre en avant le travail des chefs. Un soutien constant qui lui permet de se concentrer sur l'essentiel. Avec le cœur “Ma cuisine est très provençale, je vis au pied de la Méditerranée. J'ai besoin de la mer, de cet horizon. Mon mari est marseillais, mes enfants aussi. Toute ma vie est ici !” Un attachement à la région qui se ressent dans chacun de ses plats, où la Méditerranée s'invite aussi bien dans les produits que dans l'esprit de convivialité et de partage. Coline Faulquier souhaite avant tout préserver l'âme de son établissement et transmettre à son équipe le goût du travail bien fait. “L'objectif, c'est que l’équipe se sente bien, que les clients soient heureux, et de faire perdurer ce lieu mythique. Je veux que cette adresse retrouve sa réputation et redevienne un emblème de la ville.” Transmission, fidélité aux produits, recherche constante de qualité : autant de valeurs qui irriguent le parcours et la cuisine de la cheffe. 15H30 - AUTOMNE 2025 UNE CHEFFE À LA UNE MA CUISINE EST TRÈS PROVENÇALE (...) TOUTE MA VIE EST ICI ‘hu Coline Faulquier incarne une génération de cheffes qui réinventent la gastrono- mie française, en conjuguant excellence, proximité et engagement. pas des vies, mais on fait à manger avec le cœur, pour partager et transmettre.” Cette philosophie, héritée de son his- toire familiale et de ses rencontres, guide “On ne sauve chaque service, chaque assiette, chaque Ï geste en cuisine. Pour la cheffe, la table reste un lieu de partage, d'émotion et de transmission. où l’on célèbre autant la nature que l’humain. = TOQUETOQOUE OLINE FAULQUIER —
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