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Les produits de ce catalogue
ils paraissent gustativement différents, les fruits d’été que sont les pêches, les nectarines et les abricots ont pour- tant les mêmes origines. Les premières traces de leur présence remontent à plusieurs siècles avant notre ère, dans la Chine méridionale. Reconnaissable à sa peau légèrement duveteuse, la pêche existe dans de nombreuses variétés. Elle s’est répandue au Proche-Orient, puis en Inde, avant d’être introduite en Europe par Alexandre le Grand à son retour de sa conquête de la Perse, à l'Antiquité. C’est à partir du xvr' siècle qu’elle devient très appréciée des aristocrates français, et notamment de Louis X1V, qui avait fait planter plus d’une trentaine de variétés de pêchers dans le potager du château de Versailles. Elle devient alors l’un des fruits de prédilection des pâtissier, dont le célèbre Auguste Escoffier, à qui elle inspira l’indémodable pêche Melba ! Issue d’une mutation naturelle de la pêche, la nectarine se distingue par sa peau lisse et brillante. Blanche, jaune, sanguine ou bien plate, il en existe de nombreuses variété: qui sont moins fragiles que la pêche, et supportent mieux les manipulations ainsi que le transport. Quant à l’abricot, il poussait déjà à l’état sauvage ily a environ... 5 000 ans ! S'il rencontra quelques difficultés à s'implanter sur le territoire f au XV siècle, il est aujourd'hui très affiche ses terroirs de prédilection : la Drôme, le Languedoc-Roussillon, les Pyrénées Orientales, le Gard et bien sûr la Provence ! Laissés à température ambiante et à l’abri de la lumière, ces fruits d'été se conserveront entre 4 et 5 jours. Pour les garder plus longtemps et ralentir leur mûrissement, on les place au frais, dans le bac à légumes. Et pour les faire mûrir rapidement, il suffit de les conserver avec des pommes, qui dégagent un gaz accélérant le mûrissement. Dans tous les cas, on évite de les superposer les uns sur les autres, car une fois mûrs, ils sont particulièrement fragiles. MR RC Etienne TNINNN: TO ENTIER EU type de cuisson. Les conserves seront idéales pour profiter au maximum de leurs saveurs ART CT ETS a ET ORC SET EN AT OR ER ET Ie deviennent un véritable concentré de bienfaits ÉTÉ 2024 15H30
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