Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 22.09 au 06.10 - Page n° 59

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lait beurre crème rhum four moule vanille gâteau mange

“Gâteau basque: à la crème vanille-rhum, Pour 8 à 10 personnes & : Ill Difficulté niveau 3 Ing lents LA PÂTE : O 120 g de beurre O 130 g de sucre roux O 1 œuf O 2jaunes d'œuf O 190 g de farine O % sachet de levure chimique O 1gde sel LA CRÈME : O 10 cl de lait O 50 g de sucre O 1 jaune d'œuf O 15 g de maïzena O 20 g de beurre O 25 g de poudre d'amande O 1 gousse de vanille O 1 cl de rhum vieux L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION. PRÉPARATION Bien mélanger le beurre à température de la pièce avec le sucre roux et le sel. Ajouter l'œuf et un jaune d’œuf. Finir en incorporant délicatement la farine et la levure chimique préalablement tamisées. Stocker 24 h au froid et étaler la pâte à 4 mm d'épaisseur. Mélanger au fouet la maïzena avec le sucre et le jaune d’œuf. Fendre la gousse de vanille et gratter la pulpe avec la pointe d’un couteau. Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition avec la gousse et la pulpe. A Retirer du feu dès ébullition et verser en filer sur le mélange sucre, jaune d’œuf et maïzena en incorporant au fouet. Reverser le tout dans la casserole et recuire jusqu'au premier bouillon. Ajouter le beurre, le rhum et terminer en ajoutant la poudre d'amande en mélangeant bien. Abaisser la pâte (à 1 cm d'épaisseur) environ. Tailler deux disques en vous servant d’un moule à manqué en métal de 24 à 26 cm de diamètre, comme gabarit. Celui du couvercle à la taille du moule et celui du fond dépassant du moule de 3 em (largeur de deux doigts). Préchauffer le four à 160 °C. Déposer le fond dans le moule, foncer et monter sur les bords. Égaliser le rebord au couteau et ajouter la crème un peu refroidie dans le fond. Refermer le gâteau basque avec le couvercle de pâte. Délayer le jaune d'œuf avec le lait, au pinceau, dorer et rayer le dessus à la fourchette. Enfourner et laisser cuire 50 minutes à 160 °C. Démouler et déguster une fois refroidi. Jouties FAIT LE MARCHÉ LE DIMANCHE DE 10H À 11H SUR [suD) D RETROUVEZ L'ACTUALITÉ DE TOUT CE QUI SE MANGE EN PARTENARIAT AVEC s AUTOMNE 2025:15H30 59