Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 22.09 au 06.10 - Page n° 56

Les produits de ce catalogue

sera caramel bourbon prune raisin rhum

G'EST QU Û LE RAUM ? Le rhum est une eau-de-vie issue de la canne à sucre. Son nom anglais de rum est utilisé dès le xvir siècle et provient du mot ancien rumbullion qui signifie tapage, vacarme (probablement les effets produits par les excès de cette boisson). Ce mot sera traduit en ron dans les pays hispanophones et rhum chez les francophones. Comme les eaux-de-vie de raisins (cognac, armagnac), de fruits (kirsch, prune, calvados...) où de grain (whisky, gin, bourbon), le rhum au sortir de l'alambie est incolore et limpide, on le dit blanc. Le rhum blanc est donc un rhum emboutcillé à la sortie de l’alambic (ou conservé dans des cuves de métal) alors qu'un rhum « vieux » passe lui dans des fûts de bois. C’est ce passage plus POUR S'Y RETROUVER TÂCHONS DE COMPRENDRE LES DIFFÉRENTES MENTIONS PORTÉES SUR LES ÉTIQUETTES DES BOUTEILLES : Rhum ambré, Gold ou Golden rum : un rhum légèrement coloré passé briève- ment en fût de chêne ou teinté au caramel (interdit dans nos rhums agricoles). Rhum vieux : en France c’est un rhum qui moins 3 ans en fût. 4 ans pour un VSOP et 6 ans pour XO (Extra Old). séjourné au sime : indique (comme pour le vin ou le cognac) l’année de distillation et de récolte de l'ensemble du lot, pas celui de la mise en bouteille. Comme toute eau-de-vie, le rhum ne vieillit pratiquement plus une fois embouteillé. Rhum.etautres iritueux de canne à sucer Cyrille Mald (Hachette Pratique) Un Rhum averti en vaut deux ! Les 200 références de rhum à connaître Jerry Gitany & Christian de Montaguère (Larousse) 56 15H30 : AUTOMNE 2025 La mention de l'âge : exprimé en années (6, 10, 20 ans) indique que c’est un rhum d'assemblage et que l’âge mentionné est celui du plus ancien rhum entrant dans l’assem- blage qui se compose avant lembou- teillage. La mention « Solera » : indique une méthode différente d’assem- blage dans le temps, pratiquée dans les zones hispaniques. Les fûts des plus jeunes aux plus vieux sont dégustés chaque année et assemblés pour garder un profil équili- bré et un « goût maison » au fil du temps jusqu’à la mise en bouteille. Atlas du Rhum Distilleries de Caraïbes et Dégustation Luca Gargano (Flammarion) À signaler que Luca Gargano a été le Directeur Général de la célèbre Maison italienne Vélier, qui embouteille sous sa marque les meilleurs rhums achetés « sur fût » dans le monde entier. ou moins prolongé dans des fûts de bois neufs ou usagés (en général du chêne), qui lui confère ses teintes dorées à ambré profond, voire sombres et des arômes qui se bonifient avec le temps. En tout cas pour les bons rhums qui n'emploient pas de caramel pour teinter « d'ancienneté de façade » leurs rhums comme dans certaines pratiques industrielles. 51 Rhums Sion tour du monde des bouteilles à goûter absolument Alexandre Vinglier (Dunod) ) Rumporter Le Magazine de la Culture Rhum Papier ou digital (www rumporter.com)