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Les produits de ce catalogue
‘Ananas rôtis à, la vanille et au rhum, Pour 6 personnes & (l Difficulté niveau 2 O 75 g de sucre de canne roux O 1 banane mûre O 15 g de gingembre frais O 2 gousses de vanille O 3 cl de rhum blanc (ou de Cachaça) O 1 citron vert lavé O 1 pointe de couteau de piment de Cayenne 58 15H30 : AUTOMNE 2025 PRÉPARATION Peler le gingembre et le râper. Dans une casserole sur feu doux, faire fondre le sucre avec une cuillérée d'eau. Ajouter le gingembre râpé et les gousses de vanille fendues en deux et grattées au couteau. 2 Presser le citron vert. Éplucher les ananas (laisser les feuilles si elles sont bien vertes pour le décor). Ôter tous les « yeux » avec la pointe d’un couteau. Récupérer le jus. Couper l'ananas en deux dans la hauteur. Posez les deux demi-ananas dans un plat ou une cocotte (pas trop grande pour que l’ananas puisse baigner dans le sirop), puis découper les gousses de vanille en petits tronçons de 2 cm environ. Piquer le dessus des demi-ananas avec, dans les trous, à la manière d’un porc-épic. Préchauffer le four à 180 °C. Quand le sucre s'est dissous dans la casserole ajoutez 5 cl d'eau, le jus récupéré de l'ananas et le rhum. Laisser réduire un peu. Bien écraser la banane à la fourchette et l'ajouter au sirop. Ajouter ensuite le jus d’un demi-citron vert et son zeste râpé, puis terminer avec le piment. Mixer au mixeur plongeant. Arroser l'ananas avec ce « sirop- marmelade » et enfourner 45 minutes environ. Arroser toutes les 10 minutes et vérifier qu'il reste toujours du sirop dans le récipient (au besoin ajouter un peu d'eau). Sortir le plat du four. Récupérer le sirop, ajouter une cuillerée de rhum, le jus du demi- citron vert restant. Le reverser dans la casserole et donner une minute d’ébullition. Laisser pendant ce temps l'ananas cuit dans le four éteint. Servir l'ananas coupé en 6 quartiers, nappé de son sirop (et avec une boule de sorbet coco c’est encore mieux). L VOLS en vidéo sur Instagram
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