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Les produits de ce catalogue
Une cuisine de mémoire et d'audace La gastronomie morbihannaise ne se limite pas à ses produits : elle traduit un mode de vie, un rapport à la nature et aux saisons. De la simplicité d’une huître ouverte sur le port à la richesse d’un kig ha farz revisité, des palourdes farcies aux galettes de sarrasin garnies de produits locaux, chaque plat raconte une histoire de transmission et de partage. Mais cette tradition inspire aussi les jeunes chefs qui revisitent le terroir avec inventivité. On voit émerger des mariages terre-mer où la tomme affinée s'associe à un homard rôti, où le caramel beurre salé vient sublimer une création pâtissière contemporaine, où le cidre artisanal se transforme en réduction pour accompagner une volaille. Dans ces assiettes, la Bretagne se réinvente sans jamais se renier, forte de ses racines et de sa capacité d'innovation. Un patrimoine vivant et fédérateur Plus qu’une destination gourmande, le Morbihan incarne un patrimoine vivant. Des halles de Vannes aux marchés des petites cités de caractère, des îles du large aux hameaux intérieurs, le lien entre producteurs, restaurateurs et habitants reste fort. La qualité s'exprime dans la continuité battu à la ferme, le poisson débarqué le matin, le café torréfié localement. Avec ses paysages contras- tés et ses produits emblématiques, le Morbihan propose une gastronomie qui fédère : une cuisine de convivialité et d’identité, mais aussi un espace d’inventivité pour les professionnels. En s’appuyant sur ses producteurs partenaires, METRO met en avant cette richesse et accompagne les restaurateurs dans la valorisation d’un terroir à la fois singulier, généreux et profondément tourné vers l’avenir.m e beurre salé HIVER 2025 :15H30 33
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