Les produits de ce catalogue
52 @Ment d'Or AOP Le Mont d’Or AOP possède un goût de lait de montagne qui se parfume des saveurs résineuses et boisées de l’épicéa dont est com- posée sa sangle. Il doit pouvoir se consommer à la cuillère après en avoir retiré la croûte à la pointe du couteau. Encadré par une régle- mentation qui place sa pleine saison au cœur des mois les plus froids, sa commercialisation ne peut se faire qu'entre le 10 septembre et le 10 mai. Il se déguste à la cuillère, à peine sorti du four, avec des pommes de terre, de la charcuterie et une salade verte. ®Écorce de sapin Fromage français, fabriqué de façon semi-artisanale sur les plateaux du massif jurassien, il est moulé, puis cerclé d’une sangle d’épicéa. Prêt à être dégusté après trois semaines de retournement et de frottage dans une cave tempérée, ce petit fromage bien goûteux typique du Haut- Doubs se déguste un peu fait, de la même façon que le Mont d'Or. ®Raclette de Savoie IGP L'authentique Raclette de Savoie Indication Géographique Protégée est fabriquée exclu- sivement en Savoie et Haute-Savoie. Issue du travail et de la passion des éleveurs, fromagers et affineurs locaux, elle incarne l'excellence de cette région. Fromage à pâte pressée non cuite, à la texture filante et onctueuse, la Raclette de Savoie IGP pos- sède des notes fruitées, végétales, fumées ou encore épicées. Pour varier les saveurs, la recette traditionnelle de la raclette peut également être préparée avec du Morbier, du Bleu de Gex ou du Cheddar. 15H30 : HIVER 2024-2025 PRODUITS STARS EN BOÎTE FONDANTS .: sn @Camembert Le plus célèbre des fromages français prend une tournure hivernale lorsqu'il est rôti au four. De Normandie AOP ou pasteurisé, il se déguste tel quel, simplement accompagné de quelques cerneaux de noix, de pain de campagne ou de pomme de terre. Une touche de miel doux et de thym vient ajouter du contraste à la gourmandise de ce plat. @Fromager des Clarines Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie doit son nom aux clarines, les cloches sus- pendues au cou des vaches. Sa couleur pâle laisse deviner son goût crémeux légèrement aromatisé à la truffe blanche. Présenté dans sa boîte de sapin du Jura et sanglé d’épicéa, on l’accompagne d’un vin blanc sec de Jura ou de Savoie. @)Vacherin Fribourgeois AOP Onctueux, avec un goût légèrement acidulé et une pâte tendre et crémeuse, le vacherin Fribourgeois AOP (du nom de son canton d'origine, Fribourg) est affiné au minimum 9 à 12 semaines. Fromage typique des montagnes suisses, il est plus souple que le Gruyère Suisse avec lequel on l'associe pour préparer la célèbre recette de la fondue labellisée moitié/moitié. En cuisine, il peut également être saupoudré sur un gratin ou un velouté de courges.
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