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Pour ou contre le menu caché ”? Surprenante et mystérieuse, la pratique du menu caché permet d'intensifier l'expérience au restaurant. Néanmoins, il peut faire peur à ceux qui viennent au restaurant jf Il s'agit souvent de plats spéciaux ou de créations originales que le chef propose de manière ponctuelle en fonction de la disponibilité des ingrédients ou de son inspiration. sans connaître le chef en cuisine. D Le terme “menu caché" en cuisine fait référence à un menu qui n'est pas affiché sur la carte d'un restaurant. Il n'est connu que du chef... PS nee 2e Lu ( L Une expérience La cents dé . .. Les clients égustent sans poten Û iel lemen t connaître l'intitulé des plats et e e donc sans a priori ce qui invite à une inoubliable cneorell expérience sensorielle de la cuisine. Considéré comme une exclusivité, le menu caché offre une expérience culinaire unique aux clients et permet aux chefs de montrer leur créativité au-delà des plats proposés sur une carte standard. .. Le chef peut ainsi exprimer l'étendue de sa technique en travaillant par exemple des produits généralement mal aimés, e << en jouant avec les apparences des CZ plats ou proposant une thématique LT filante sur l'ensemble du repas. 44 15H30 -ÉTÉ 2023
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