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Les produits de ce catalogue
AU CŒUR DE NOS RÉGIONS » Spécialités incontournables La cuisine provençale émane d’un terroir varié et abondant et les spécialités méridionales vivent au rythme des chaudes soirées d’été. L'art de l'apéritif y est roi! Tapenade, boutargue et anchoïade, ces spécialités typiques de la Provence sont autant d'ambassadrices de la région. Originaire de Liguri, la panisse a depuis longtemps traversé les frontières. Si elle constituait à l’époque la base de l'alimentation des paysans, elle est aujourd’hui un incontournable du sud-est! Préparée avec de la farine de pois chiche, la panisse se savoure frite ou dorée au four, “sur le pouce” ou en accompagnement. Fondée à Marseille en 1972, la Maison Bonini perpétue, de père en fils, les gestes d’une cuisine traditionnelle et familiale. À la provençale, aux bolets et cèpes ou au pesto alla genovese, les panisses de la po maison reflètent E les qualités gustatives des {£2 meilleurs pro- | duits du terroir. Charcuteries traditionnelles Elles invitent au partage! Les viandes de boucherie et les charcuteries font partie intégrante de la gastrono- mie provençale. Agneau de Provence, andouillettes, terrines, confits et pâtés en croûte sont autant de produits authentiques dans lesquels on retrouve les parfums de chaque terroir. Emblématique de la région, la caillette du Mont Ventoux se présente sous la forme de petits ballots individuels. Composée d’un mélange de maigre et de gras de porc avec des légumes, blettes ou épinards principalement, et d'œufs, la caillette est assaisonnée de vin, d’aromates et d'épices, qui lui donnent son goût typique. Depuis 1865, la Maison Fillière les prépare avec gourman- dise et passion grâce à un savoir-faire maîtrisé. Les recettes artisanales créées à l’origine de l’entreprise sont toujours utilisées aujourd’hui, et transmises de génération en génération. Ces petits pâtés maison se dégustent froids ou chauds, selon les préférences! » 36 15H30 :ÉTÉ 2023
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