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Les produits de ce catalogue
NEWS La moutarde, en mode pickles En assaisonnement de plat de viande ou de poisson, les pickles de moutarde gagnent du terrain en cuisine. Acides et sucrés, marinés au gin, au cidre ou simplement au vinaigre de vin blanc, ce condiment apprécié des chefs apporte un vrai twist dans l'assiette. 1] @ fr TOQUETOQUE ol Podcast Toque Toque Que se cache-t-il sous la toque des chefs? C'est pourtenter de répondre à cette ques- tion que METRO lance son premier pod- cast ‘’Toque Toque, Portraits de Chefs”! Des premières tentatives ratées aux coups de génie culinaires, on y découvre les destins et les recettes des cuisiniers d'au- jourd'hui. Inspiré... et inspirant! Les noodles de Konjac inspirent les chefs Aliment traditionnel de la cuisine japo- naise, le konjac est à la fois rassasiant et très faible en calories. Très prisées des végétariens, ces nouilles translucides sont la nouvelle alternative healthy aux pâtes de blé traditionnelles! Associées à des saveurs asiatiques, elles inspirent de nombreux chefs qui s'en emparent pour les rendre encore plus gourmandes et gastronomiques. 15H30 - ÉTÉ 2023 La Street Food péruvienne Capitale du Pérou, Lima regorge de kiosques de street food à chaque coin de rue. Chips de banane plantain, ceviches de poisson, de crabe ou de lan- gouste, parfum de coriandre, de piment rouge et de citron vert, cette cuisine tout droit venue d'Amérique du Sud est rele- vée et riche en saveurs! Côté boisson, le Chicha Morada (sans alcool) et le Pisco Sour, cocktails péruviens par excellence, sont aujourd'hui réinventés par des jeunes chefs ultra-créatifs. C'est, en années, la durée de vie moyenne d'un restaurant. Source: Insee Art de la table : une vaisselle en émail réactif L'émail réactif est créé par la réaction chimique d'une peinture à la chaleur: la couleur se dévoile au cours de la cuis- son, et confère un aspect absolument unique à chaque pièce ! Cette technique, qui demande un savoir-faire artisanal, per- met d'apporter éclat et originalité à la plus simple des tables. “Cestun flashback sur tout ce qu'on a pu vivre pour faire évoluer cette maison du bord de mer ”! Alexandre Couillon, à propos de sa 3° étoile obtenue pour son restaurant La Marine, à Noirmoutier Des vins aux saveurs outre Atlantique Direction le Québec qui depuis quel- ques années produit des vins qui se démarquent par des cépages hybrides, dus notamment au grand froid de leurs hivers. Ces vins de grande qualité se caractérisent par une acidité forte tout en restant frais et légers. Parfait pour apporter un peu d'exotisme dans la cave.
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