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Les produits de ce catalogue
———————————..—..—."_."._.._._—.—.SOMMARE œ up» EI 2 _ D 0 n 4 28 œ 2 34 40 8 2 NEWS AGENDA TENDANCES Les cocktails à consommer sans modération La cuisson au Teppanyaki UN CHEF À LA UNE Benoît Sanchez, la cuisine dans la peau SHOPPING Sélection viande séchée REPORTAGE Le sel de Guérande, un savoir-faire millénaire MARQUES METRO La Maison du Fromage DUEL DE CHEFS Le poivron rouge par Nastasia Lyard et Julien Serri SHOPPING Le haut du panier AU CŒUR DE NOS RÉGIONS Promenades provençales MANAGEMENT & BUSINESS Solutions anti-inflation RENCONTRE David Bourne, Artisan Traiteur 44 48 64 66 68 69 FOCUS Pour ou contre le menu caché? TOUR DE FRANCE DES VINS Crémants, l'effervescence de nos régions SHOPPING Accessoires, mais indispensables ! SERVICES METRO METRO et Too Good To Go, un partenariat engagé PRODUIT STAR La tomate LES RECETTES DE SAISON Tartare de veau au wasabi Linguine à l'ail des ours Poke saumon mango PARTENARIAT Le Guide Michelin, un palmarès qui fait la part belle aux régions VU SUR LE WEB METRO en ligne Quoi de neuf sur les réseaux? DANS LE RÉTRO Le pain surprise L'USTENSILE Le limonadier QUIZ Testez votre culture culinaire n tant que chef, je suis convaincu que la gastronomie ne doit avoir aucune limite. Nous devons constamment chercher de nouvelles façons d'explo- rer les saveurs et les textures. Selon moi, cela signifie que la street food a entièrement sa place dans cette quête d'excellence et de goût. De nos jours, la créativité des chefs donne lieu à des idées innovantes autour des hot-dogs, des tacos, des burgers ou des pizzas. En utilisant des ingrédients frais, de qualité supérieure, issus de la production locale et préparés avec soin et créativité, on peut pas- ser de la malbouffe à la gastronomie! Il suffit de faire preuve d'imagination et d'audace, d’expérimenter de nouvelles techniques et d'y ajouter sa propre créativité. La street food offre une grande polyvalence culinaire, idéal pour explorer de nouvelles combinaisons de saveurs et de textures. Les chefs ont la responsabilité de travailler en étroite collaboration avec les producteurs locaux pour s'as- surer de la qualité de leurs produits. Nous devons être conscients de l'impact de nos choix alimentaires sur l'environnement et adopter des pratiques responsables. En somme, la gastronomie doit continuer de se réinventer ! Et c’est aux chefs que revient le devoir de chercher constamment à repousser les frontières de la créativité culinaire. N'oublions jamais d’être ouverts d'esprit, créatifs. et culottés! Bonne lecture ! Beat oncher Chef du restaurant Le Tatoué Toqué, à Tours DIRECTEUR DE LA PUBLICATION: Frédéric Bourcy RÉDACTRICE EN CHEF: Irène Elbaz COORDINATION MAGAZINE: Tiphany Antonio PHOTOGRAPHES : Laurent Moynat, Franck Hamel, Martine Murat, Sébastien Borda, Bartosch Salmanski, Alexandre De Oliveira, Adobe Stock, Shutterstock RÉDACTION : Le Nouveau Bélier CONCEPT ET RÉALISATION: Le Nouveau Bélier ONT COLLABORÉ À CE NUMÉRO: Najate Elabad et Sébastien Lacresse. RCS Nanterre 399 315 613 - METRO France, SAS au capital de 45.750.000 euros - PROMO L/M 2023 - IMPRIMÉ EN UE ÉTÉ 2023 - 15H30
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