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Les produits de ce catalogue
Un ingrédientd'une grande polyvalence Fruit prêt à consommer et facile à prépa- rer, la framboise fut longtemps utilisée seulement en dessert où son goût sucré et légèrement acidulé fait toujours recette. Elle peut aussi bien être utilisée, cuite, dans la confection de tartes, de gâteaux, de confi- tures et de gelées. Fraîches, les framboises apportent une note fruitée et rafraîchissante dans les salades et les smoothies. De plus, elles peuvent être transformées en coulis pour accompagner les glaces et les crèmes. Toutefois, de plus en plus souvent appré- ciée, la framboise trouve sa place au cœur des plats salés, où elle ajoute une touche d'acidité et de couleur, notamment dans les sauces pour accompagner les viandes mais aussi, de plus en plus souvent pour jouer sur des accords de saveur aigre-doux, en accompagnement de légumes verts. La fermentation permet notamment d’ap- porter de nouveaux jeux de texture et de confronter la framboise aux viandes rele- vées et aux plats en sauce. Bref, la framboise n’a pas fini de nous étonner! $87201( 15H30
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