Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 11.08 au 25.08 - Page n° 36

Les produits de ce catalogue

pêche blé céréale poisson pomme

AU CŒUR DE NOS RÉGIONS » Les meilleurs homards bretons En effet, à la pointe bretonne, les spécialités gour- mandes ne manquent pas. La douceur du climat et la grande présence de la mer offrent un patri- moine gastronomique à découvrir absolument. De Douarnenez à Pont-Aven en passant par Quimper, le Pays Bigouden ou les Cornouailles, le Finistère possède de nombreuses spécialités culinaires, plats typiques et autres magnifiques produits de terroir, invitant à un voyage intense pour les papilles. Bien sûr, le Finistère met avant tout à l'honneur les produits de la mer. Il se chuchote que l’on y pêche les meilleurs homards bretons, les langoustines les plus savoureuses ou encore des huîtres puissam- ment iodées et parfaitement charnues. Le départe- ment abrite également de nombreux ports de pêche et l’on y trouve toute l’année des poissons frais pêchés dans le respect des ressources marines. a Boire le terroir Finistérien Mais le département est aussi une terre de prédilec- tion pour les cidres, les bières et autres spiritueux. Doyenne des microbrasseries, la marque Coreff per- pétue depuis 1985 avec une exigence absolue, l'esprit des grands maîtres brasseurs. Respect, authenticité, convivialité, courage et ténacité, ses mots inscrits sur les murs de la brasserie résument la philoso- phie de cette marque à la fois punk et traditionnelle. À l’époque de sa création, Coreff, dont le nom signifie “cervoise” en breton, était un pari en lequel peu de gens croyaient. Pourquoi diable boire la “ bière du coin” alors qu'il y avait tant de bières industrielles en magasin ? Aujourd’hui, 35 ans plus tard, la réponse paraît évidente : boire Coreff est un geste militant, contre l’uniformisation du goût et pour une autre conception de la consommation. Cette philosophie du local et du circuit court est partagée par la Distillerie des Menhirs. En pui- sant son inspiration dans ses racines bretonnes, la Distillerie des Menhirs donne ses lettres de 36 15H30 : PRINTEMPS 2023 noblesse aux produits emblématiques de la Bretagne : la pomme et le blé noir. Il y a 25 ans, avec l'enthousiasme et l’obstination typiquement bretonne, la famille Le Lay a, contre toute logique productiviste, voulu relever le challenge de créer le premier whisky 100% blé noir au monde. Une gageure quand on sait que le rendement agricole de cette céréale locale est bien plus faible que celui de l'orge (environ 15 quintaux par hectare au lieu de 70 quintaux pour l’orge) et que son rendement en alcool est deux fois inférieur. Mais une révélation quand on découvre la puissance aromatique hors du commun de cette céréale longtemps délaissée. Dans des alambics en cuivre chauffés à feux nus, puis élevée dans des barriques en fût de chênes issus de la forêt de Brocéliande, c’est toute la produc- tion qui est réalisée dans le Finistère. En Bretagne, les conditions climatiques sont une véritable aubaine pour la maturation du whisky. En effet, l'humidité y est proche de celle d'Écosse et d'Irlande, mais la température plus clémente avantage sensiblement le vieillissement. }