Les produits de ce catalogue
Longévité des aliments : conservation plus longue. Hygiénique et diététique : pas d'oxydation ni de vieillissement prématuré. Préservation des arômes et du goût. Économique : moins de gaspillage alimentaire. Écologique : réduction, voire abandon de l’utilisation des feuilles de conservation jetables. Gain de temps : possibilité de préparer certains plats à l'avance. Conservation plus longue Perte de poids réduite Optimisation des qualités organoleptiques : uniformité de cuisson et homogénéité d’aromatisation garantissant des goûts amplifiés et des couleurs plus intenses. Possibilité de cuisiner à des températures plus basses qu'en cuisson traditionnelle, les goûts et les couleurs les plus subtils restent intacts. Flexibilité d'utilisation des matières premières : combinée avec le refroidissement rapide de l’aliment (dans une cellule de refroidissement), la cuisson permet d'utiliser un même ingrédient dans différentes préparations. De la conservation à la cuisson, l'emballage sous vide permet En effet, l’air réduit les qualités organoleptiques (odeur et goût) La mise sous vide, quant à elle, bloque l'oxygène et les micro- de garder toutes les saveurs d’un produit sans en altérer ni la composition, ni la texture. des aliments. Il détruit la vitamine C, ce qui entraîne un dessèchement et un durcissement des aliments. Les fruits noircissent, les graisses rancissent… organismes responsables du processus de fermentation qui détériore et contamine les aliments. Vérifiez la disponibilité de vos produits et commandez sur æ# METRO.fr
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