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Les produits de ce catalogue
‘Tatin d'abricots: au miel & romarin, & Pour 6 personnes uiil Difficulté niveau 2 dients 1,2 kg d'abricots (Bergeron ou Rouge du Roussillon) © © 2 ou 3 branches de romarin (ou une cuillerée de feuilles) © 35 g de beurre doux © 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive douce O 40 g de sucre en poudre O 30 g de miel (de romarin ou toutes fleurs) O 1 disque de pâte feuilletée (ou brisée) pur beurre, bien froid 58 15H30 :ÉTÉ 2025 PRÉPARATION Laver, essuyer et couper les abricots en deux oreillons puis dénoyauter. Pour ceux qui le souhaitent, casser les noyaux au casse- noix ou au marteau et récupérer les amandes. Les peler et les réserver. 2 Réserver une branche de romarin pour le décor, puis l'effeuiller (sil est en branche). Hacher les feuilles au couteau. Dans une grande poêle, verser lhuile d’olive et faire fondre le beurre (en garder une noix pour le moule) à feu moyen-vif. Verser dedans le miel, laisser fondre et ajouter la moitié du sucre. Mélanger les deux à la spatule pour bien recouvrir le fond et parsemer la poêle avec les feuilles de romarin concassées. Disposer les oreillons d’abricots dans la poêle côté bombé sur le fond et les faire revenir 5 minutes puis les retourner et continuer 5 autres minutes. Couper le feu. Beurrer un moule à manqué (moule à tarte à bord haut). Saupoudrer le fond avec le reste de sucre et parsemer avec les feuilles de romarin concassées. Disposer régulièrement les abricots légèrement caramélisés, le côté bombé vers le fond. Faire deux étages si besoin. Verser dessus le peu de caramel de miel resté dans la poêle. Préchauffer le four (chaleur statique) à 200 °C. Sortir la pâte du réfrigérateur au dernier moment et découper un disque de pâte afin qu’il dépasse du moule d’1 cm. Le poser sur les abricots et rentrer les bords à l’intérieur du moule, entre les abricots et le rebord intérieur. 8 Enfourner pour 30 minutes environ en baissant à 180 °C au bout de 20 minutes. Laisser refroidir avant de démouler en retournant la tarte dans une grande assiette ou un plat rond. Servir refroidi dans la pièce, avec si vous le voulez en décor les amandes d’abricots coupées en deux et la branche de romarin restante.
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