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Les produits de ce catalogue
Le melon Originaire du Moyen-Orient et d'Asie centrale, le melon est cultivé depuis plus de 4 000 ans, témoi- gnage de son importance historique et culturelle. Il a joué un rôle clé dans les échanges commerciaux de l'Antiquité, notamment le long de la célèbre Route de la Soie, où il voyageait aux côtés de produits précieux. Les caravanes transportaient des variétés séchées ou fraîches, prisées pour leurs saveurs. Introduit en Europe au Moyen Âge, le melon devient un mets raffiné alors réservé aux tables de la haute société. Le melon se décline aujourd’hui en une multitude de variétés adaptées aux terroirs et climats français, faisant de la France le troisième producteur européen. Les principales régions de production sont la Nouvelle-Aquitaine et l’Occitanie, notamment dans des départements comme le Gard, les Pyrénées- Orientales et le Lot-et-Garonne. La saison s'étend généralement de juin à septembre, avec une période intensive de récolte en juillet et août. Avec sa chair parfumée et sucrée, le melon se prête à des explorations culinaires audacieuses. Cru, sa fraîcheur sublime les entrées, associé à des herbes fraîches et des épices, cuit, il révèle une douceur concentrée qui enrichit sauces et chutneys. En dessert, il s'intègre parfaitement dans des sorbets, mousses ou gelées. Polyvalent et délicat, le melon inspire les chefs au-delà de la simplicité. La pastèque La pastèque puise ses origines dans les régions arides d'Afrique australe où elle était cultivée pour ses propriétés hydratantes. Elle était déjà utilisée par les populations locales comme source d’eau essentielle. il ya plus de 5000 ans ! Au fil du temps, la culture de la pastèque migre vers l'Égypte antique où elle figure sur des fresques comme symbole d’abondance. De là, elle traverse la Méditerranée pour atteindre l’Europe grâce aux explorateurs et commerçants arabes. En France, sa culture se concentre principalement dans le Sud, notamment en région Occitanie et Provence-Alpes-Côte d'Azur. Sa saison s'étend de juillet à septembre, avec un pic de production en août. Les producteurs utilisent aujourd’hui des techniques d'irrigation raisonnée pour garantir une hydratation optimale et récoltent les fruits à la main. Avec sa chair rouge éclatante, son croquant rafraî- chissant et sa saveur unique, la pastèque est l’un des fruits les plus emblématiques de l’été. Riche en eau et en fraîcheur, elle transcende son rôle classique de fruit estival pour devenir un ingrédient polyvalent en cuisine. Si elle brille dans des prépa- rations crues comme les carpaccios ou les tartares, elle se métamorphose lorsqu'elle est grillée, ce qui intensifie ses arômes et relève les légumes rôtis ou les viandes marinées. En granité, elle est sublimée par les épices comme le gingembre ou la carda- mome. Sucrée ou salée, crue ou cuite, la pastèque invite à l’audace et inspire des créations culi- naires inattendues. ÉTÉ 2025 : 15H30 53
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