Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 12.12 au 26.12 - Page n° 26

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DUEL DE CHEFS OLIVIER GREMILLET CARNET TEE Un dos de bar carottes fanes et écume de lard. CUT En un mot ? Tétucourageux- ÉRÉENETET PORTRAIT CHINOIS: Situ étais une recette, laquelle serais-tu ? Un touedos Rossini bleu. Si vous ne deviez choisir qu'une viande à cuisiner, LT ERP ET OPEL EME Si vous étiez un fruit de mer, lequel seriez-vous ? Le homard bleu de nos côtes. Si vous étiez un vin, quelle cuvée seriez-vous ? Un Cheval Blanc 1982. Siton adversaire était un plat Une pavlova aux fruits exotiques, la douceur de la chantilly, l'acidité du fruit exotique et le croquant AT Eee représentatifs de son caractère ECS 7 de douceur et de générosité) Ÿ: 26 15H30%ÉTÉ 2025 À votre gauche, Olivier Gremillet: formé à Ferrandi, passé par Le Mercure Galant et La Vieille Fontaine de François Clerc, il rachète L'Esturgeon en 1999 et y ajoute un hôtel en 2013. Lauréat des Talents Gourmands, demi-finaliste du MOF, il incarne la rigueur et l'expérience. À votre droite, Morgan Gremillet: cuisinier depuis 2003, formé lors de son apprentissage au Tastevin à Maison Laffitte, chez Michel Blanchet, ancien président des Maîtres Cuisiniers de France, passé par des maisons comme Le Carré des Feuillants et Le Ritz, il enchaîne extras et prestations à domicile avant de devenir Maître Cuisinier de France en 2020. Ensemble, père et fils dirigent L'Esturgeon à Poissy. Pour ce duel de générations, le bar est à l'honneur. ss MORGAN GREMILEEXT, PLAT SIGNATURE: La coquille Saint-Jacques, en terre et mer avec une émulsion au lard. CARACTÈRE: Passionné autant que têtu. PORTRAIT CHINOIS: Si tu étais une recette, laquelle serais-tu ? Un Paris-Brest ! Si vous ne deviez choisir qu'une viande à cuisiner, laquelle choisiriez-vous ? Tous les morceaux de bœuf. Si vous étiez un fruit de mer, lequel seriez-vous ? La coquille Saint-Jacques. Si vous étiez un vin, quelle cuvée seriez-vous ? Une vendange tardive. Si ton adversaire était un plat Un rognon de veau à la moutarde !