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Les produits de ce catalogue
les tendances mais cherche à faire évoluer concrètement les pratiques sur le terrain, en construisant des filières plus justes et plus solides. Pour la filière œuf, cela signifie un travail en profondeur sur l’ensemble de la chaîne de valeur, avec des engagements précis sur la rémunération des éleveurs, la qualité des élevages et la transparence envers les clients. Il ne s’agit pas seulement de garantir que les œufs sont plein air : METRO va plus loin, en valorisant des exploitations où les poules évoluent dans des parcours arborés, nourries avec des céréales entières, sans OGM, et d’origine exclusivement française. Eklo, premier client engagé La transparence devient ici un levier de confiance, à la fois pour les acheteurs professionnels et pour les consommateurs fournisseurs, en misant sur des cahiers des charges rigoureux, METRO crée les conditions d’un engagement durable, fondé sur une relation équilibrée entre distributeurs, producteurs et restaurateurs. Ce projet ne pouvait voir le jour sans débou- ché commercial. METRO a donc mobilisé ses équipes Grands Comptes pour identifier un client susceptible de s'impliquer dès le lancement. C’est le groupe hôtelier Eklo, reconnu pour son engagement écologique, qui a répondu présent. « Leur directeur des achats a dit oui immédiatement. Ila basculé tous ses volumes sur ce nouveau produit.» confie Rémy Guillard. Une preuve que la demande est là, pourvu qu’on propose des produits cohérents et fiables. Une taxe qui ne remettra pas en cause des objectifs ambitieux Depuis le 1% mars 2025, une nouvelle CVO (cotisation volontaire obligatoire) s'applique à l’ensemble de la filière, y compris aux distributeurs grossistes. Cette taxe, déjà en place en grande dis- tribution, vise une meilleure répartition de la valeur au sein de la filière. « C'est une bonne nouvelle pour les producteurs, mais une charge supplémentaire pour les professionnels de la restauration. Il faudra les accompagner dans cette transition.» prévient Rémy Guillard. Pour les années à venir, METRO poursuit une trans- formation en profondeur de sa gamme œuf, avec des objectifs clairs : renforcer l’origine France sur l’ensemble de ses références et sortir définitivement des éle- vages en cage. L’ambition est de proposer aux restaurateurs des solutions fiables, cohérentes avec les attentes sociétales et simples à utiliser. Cela passe notamment par le développement de produits prêts à l'emploi comme les œufs brouillés ou les œufs parfaits, pensés pour conjuguer praticité en cuisine et exigence sur le sourcing. En misant sur une offre entiè- rement française, transparente et tournée vers l’avenir, METRO entend consolider son rôle de partenaire de confiance pour les professionnels, tout en contribuant à une filière plus responsable et résiliente. nee potes me | metre van pcs dv ÉTÉ 2025 - 15H30 23,
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