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Les produits de ce catalogue
Origine Le bar commun vit principalement dans les zones côtières, près des fonds sableux et rocheux. On le trouve le long des côtes françaises de l'Atlantique, de la Manche et de la Méditerranée. Les spots de pêche réputés incluent la baie de Quiberon, l'île de Ré, et la Côte Bleue dans les Bouches-du-Rhône. Saison La pêche du bar s'étend quasiment sur toute l'année, avec quelques restrictions. La période estivale, de juin à octobre, est propice à la pêche du bord, tandis que l'automne est considéré comme la meilleure saison. Cependant, une interdiction totale de pêche s'applique souvent entre janvier et mars, pendant la période de frai, pour préserver l'espèce. Également connu sous le nom de loup de mer en Méditerranée, le bar est prisé pour sa chair délicate et sa polyvalence culinaire. Apprécié des chefs, ce TELL EE UT gastronomique raffinée. Saveur Réputée pour sa finesse et particulièrement maigre, la chair du bar se prête à diverses préparations culinaires. Ses qualités gustatives sont telles que les préparations les plus simples sont permises. Cru, mariné, en papillote, en tajine, au barbecue ou à la poêle, les chefs apprécient la polyvalence de cet un ingrédient de choix. Caractéristiques Le bar possède un corps en forme de fuseau, de couleur argentée à bleuâtre sur le dos. Il peut atteindre une longueur maximale d'un mètre pour un poids de 12 kg, bien que les spécimens les plus courants avoisinent les 40 à 70 cm. Sa chair blanche est appréciée pour sa texture ferme et son goût délicat. ÉTÉ2025-15H30 27
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