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LA PRESSION SUR LES RESSOURCES HALIEUTIQUES Les stocks de poissons sont de plus en plus fragilisés par la surpêche et les effets du changement climatique. Certaines espèces emblématiques comme le thon rouge ou le cabillaud subissent une exploitation excessive au niveau mondial, mettant en péril leur survie à long terme. En France, les stocks de sole dans la Manche Est ou de merlu en Méditerranée sont considérés comme effondrés. Même si la part de la pêche durable ne cesse de progresser, la menace reste forte sur les ressources halieutiques. La restauration, grande consommatrice de produits de la mer, a donc un rôle crucial à jouer dans la préservation des espèces. En effet, selon France AgriMer, 33 % des produits aquatiques frais et 36 % des surgelés sont vendus par la restauration (commerciale et Selon les données de la FAO*, plus de des stocks mondiaux sont surexploités. ultuce Organi n of the United Nations: ondes Natiors Unies pour l'alimentation etifegriculà - à La restauration, grande consommatrice de produits de la mer, a donc un rôle crucial à jouer dans la préservation des espèces. LA MONTÉE EN PUISSANCE DE L'AQUACULTURE RESPONSABLE L'aquaculture, lorsqu'elle est pratiquée de manière responsable, peut offrir une alternative aux pêches intensives. Les poissons d'élevage comme le bar, la dorade ou le saumon peuvent être produits selon des critères de durabilité, réduisant ainsi la pression sur les populations sauvages. Les labels comme l'ASC (Aquaculture Stewardship Council) assurent des pratiques respectueuses de l'environnement et du bien- collective). être animal, ainsi que des droits humains pour les employés et communautés locales. 5 POURQUOI ET COMMENT LA RESTAURATION VA DEVOIR CONSOMMER LE POISSON AUTREMENT ? alles
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