Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 03.10 au 17.10 - Page n° 33

Les produits de ce catalogue

poisson filet barquette cuisine

AVANTAGE N°2 LE POISSON EN BARQUETTE, PLUS ECONOMIQUE @ MOINS DE PERTES Acheter du poisson en barquette est plus rentable que de l'acheter entier. Lorsque vous achetez un poisson entier, vous devez enlever les parties non comestibles telles que les arêtes, la tête et les viscères. Cela peut représenter jusqu'à 20% du poids total du poisson, ce qui signifie que vous payez pour-une quantité de produit que vous ne pouvez pas utiliser. En revanche, le poisson en barquette est déjà préparé en filet, prêt à être utilisé sans aucune perte. En utilisant 100% du produit, vous maximisez votre investissement et réduisez les coûts liés aux déchets. 33 POURQUOI ET COMMENT LA RESTAURATION VA DEVOIR CONSOMMER LE POISSON AUTREMENT ? @ Du TEMPS GAGNÉ + Gain de temps en magasin : le processus d'achat est plus rapide en libre-service et vous n'avez plus besoin d'attendre que le vendeur prépare votre commande ; Gain de temps en cuisine : le produit de la mer en barquette est prêt à être cuisiné, ce qui réduit fortement le temps de préparation en cuisine. Les Chefs ne perdent pas de temps et améliorent l'efficacité opérationnelle de leurs équipes. + Réduction des pertes liées à la détérioration: GESTION DES STOCKS EFFICACE la conservation sous atmosphère modifiée protège efficacement poissons, crustacés et coquillages plus longtemps, sans risque de détérioration. Cela réduit les pertes et améliore la rentabilité. Durée de vie prolongée et garantie : le procédé MAP allonge naturellement la DLC des produits de la mer. Elle est indiquée sur l'étiquette, vous permettant de gérer votre stock avec plus de souplesse que dans le cas de produits de la mer frais entiers. Flexibilité dans les commandes : Les restaurateurs peuvent commander des barquettes en fonction de leurs besoins spécifiques, sans craindre de surstockage ou de rupture de stock. Votre gestion est plus flexible et adaptée à la demande.