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Les produits de ce catalogue
ENJEU N°3 L'EFFICACITÉ ÉCONOMIQUE Une chaîne du froid maîtrisée réduit les pertes et le gaspillage dans votre restaurant. C'est bon pour votre économie et pour l'environnement ! MAINTIEN DE LA DURÉE DE CONSERVATION En maintenant les aliments à des températures appropriées, leur durée de conservation est préservée (dans la limite de leur DLC). Si un produit a subi une rupture de la chaîne du froid, vous devrez le jeter alors qu'il vient d'être acheté ! C'est une perte directe de revenus. RÉDUCTION DES DÉGRADATIONS Comme nous l'avons vu précé- demment, les variations de température peuvent altérer la qualité des produits. Devenus inutilisables ces produits perdus représentent une perte sèche pour votre activité. 7 LIVRE BLANC : POURQUOI ET COMMENT RESPECTER LA CHAÎNE DU FROID ? — RESPONSABILITÉ ENVIRONNEMENTALE Réduire le gaspillage alimentaire contribue également à une meilleure gestion des ressources naturelles. Vous réduisez l'empreinte carbone de votre restaurant et améliorez votre image de marque! PA FE) D [U
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