Les produits de ce catalogue
= PERSONNES 6 tournedos de bœuf + 1 kg de pommes de terre à purée + 80 cl de crème semi-épaisse + 20 cl de crème liquide + 1 patate douce + 4 panais + 4 carottes + nons rouges + 3 échalotes + 30 g de cèpes séchés » 30 g de girolles séchées + 4 c. à s. de fond de veau » 100 g de beurre + 9 c. à s. d'huile d'olive » 2 c. à c. de sirop d'érable + 20 cl de vin blanc sec” + 2 pincées de noix de muscade moulue + 1 c. à c. de paprika doux + Sel et poivre © Préchauffez le four à 150°C. Épluchez, rincez et coupez les légumes en morceaux. Disposez-les dans un plat à four recouvert de papier sulfurisé © Dans un bol, mélangez 5 c. à s. d'huile d'olive, le paprika, le sirop d'érable, salez et poivrez. Versez sur les légumes, mélangez et enfournez 1h30. Réhydratez les girolles. Ajoutez-les aux légumes rôtis 30 min avant la fin de la cuisson: © réhydratez les cèpes 15 min. Égouttez-les. Émincez les échalotes et faites-les revenir 2 min à feu doux dans 2 c. à s. d'huile d'olive. Déglacez avec 5 cl de vin blanc’. Ajoutez les cèpes. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 min en remuant régulièrement. Versez le fond de veau dilué dans 5 cl d'eau tiède. Remuez et ajoutez le reste de vin’ ainsi que la crème semi-épaisse. Salez. Poivrez généreusement. Laissez mijoter encore 20 min. La crème doit épaissir © Sortez les toumedos du réfrigérateur. Faites cuire les pommes de terre 25 min dans une casserole d'eau salée. Pelez-les et passez-les dans le moulin à légumes. Incorporez le beurre en morceaux, mélangez à la cuillère en bois. Versez la crème liquide. Salez, poivrez et saupoudrez de noix de muscade. Mélangez. © salez et poivrez les tournedos sur chaque face. Faites chauffer à feu fort une poêle avec le reste d'huile d'olive. Réduisez un peu le feu, déposez les tournedos dans la poêle et faites cuire “L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 16 3 min sur chaque face. Posez-les sur les assiettes. Salez et poivre à nouveau. Laissez reposer 5 min. Faites réchauffer la sauce aux cèpes, versez-la sur les tournedos. Ajoutez un peu de purée de pommes de terre et de légumes rôtis. Dégustez. BOVINE FRANÇAISE 2 FILETS X** EN TOURNEDOS 240 g Origine FRANCE
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