Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 11.08 au 25.08 - Page n° 26

Les produits de ce catalogue

café service cuisine four hotte réfrigérateur congélateur lave-vaisselle friteuse

D NÉGOCIEZ VOS CONTRATS. Renégociez les contrats de services (eau, élec- tricité, gaz) régulièrement. Pour cela, consultez les comparateurs de prix des fournisseurs d'énergie. Profitez-en pour vérifier que la puissance souscrite de votre abonnement électrique correspond bien à celle que vous utilisez. C'est un facteur influençant le coût d'accès au service. \ Lorsque vous devez renouveler votre parc matériel, investissez dans des équipements modernes, économes en énergie. Optimisez l'emplacement des appareils pour éviter toute surconsommation: par exemple, ne placez pas un réfrigérateur près d'une zone de cuisson. Il n'y a pas de petites économies : vérifiez que vos éclairages sont à basse consommation, que ce soit en salle, en cuisine ou même en vitrine. Effectuez une maintenance préventive régulière des appareils : L'entretien préventif est capital, non seulement pour réduire les coûts de maintenance ou de remplacement, mais aussi les consommations énergétiques des équipements tels que fours, réfrigérateurs, congélateurs… Nettoyages fréquents : Un matériel encrassé fonctionnera moins efficacement. Planifiez le dégivrage des équipements froid, ainsi qu'un nettoyage ou dépoussiérage fréquent pour les filtres du lave-vaisselle et des hottes aspirantes, les condenseurs des groupes froid, etc. 26 GUIDE: COMMENT MAÎTRISER SES COÛTS EN RESTAURATION ? n SENSIBILIS ee Valorisez les pratiques économes auprès de vos employés afin qu'ils utilisent les équipements de manière optimale. Exemples : planifier les cuissons pour éviter d'éteindre/ rallumer le four ; + mettre des couvercles sur les casseroles pour plus d'efficacité énergétique ; éteindre les appareils à la fin du service (machine à café notamment) ; fermer les portes/stores pour économiser sur le chauffage ou la climatisation, etc. ERIC propose des pistes d'amélioration et les potentielles économies à la clé : Isolation des conduites de fûts de bière : 100 €/an Isolation des conduites d'eau chaude : 60 €/an Entretien de la chaudière : 380 €/an Réglage de la température de la friteuse : 80 €/an Fermeture automatique des portes, DE Cr OC EE UE MÉÉETE ICS LC USE DÉIVECEr CTI u Ce CHIC Te Éclairage basse consommation : 460 €/an