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Les produits de ce catalogue
Nathalie Fruneau-Chevrollier défend une appro- che rigoureuse et engagée du produit local. Dans cet entretien, elle revient sur la richesse des pro- ductions en Franche-Comté et dans le Jura, tout en affirmant son engagement en faveur des circuits courts et du soutien aux filières régionales. Quelles sont les s de la Franche-Comté et notamment du Jura ? Ce sont des régions à forte identité, connues pour leurs fromages : Comté, Morbier, Mont d'Or... mais aussi leurs vins comme le vin jaune ou le vin de paille, et des salaisons typiques comme la saucisse de Morteau. On y trouve aussi du miel, des tisanes, des plantes médicinales. La Franche-Comté partage cet ancrage avec le Jura, avec quelques spécialités comme la saucisse de Montbéliard ou la cancoillotte. 2 Ya-t-il d'autres pépites à découvi Oui, une multitude de produits moins connus : micro-brasseries, eaux-de-vie, galette comtoise, tarte au goumeau.. Même l'absinthe, souvent associée à la Suisse, est aussi enracinée dans le Haut-Doubs. C'est une région d'une grande richesse. sgionaux tout en respectant leur ancrage ? Chez METRO, les produits locaux sont sélection- nés par des acheteurs dédiés. Un produit local vient d'un producteur situé à proximité du point de vente. Cela va au-delà de la géographie : c'est un véritable engagement. Nous avons plus de 1300 producteurs et 10 000 références. Ces pro- duits n'ont pas vocation à être diffusés nationale- ment : nous privilégions le circuit court. RENCONTRE AVEC Nathalie . Fruneau-Chevrollier DIRECTRICE DES ACHATS LOCAUX CHEZ METRO FRANCE Comment évi perde son sens ? Nos acheteurs veillent à la qualité et à l'authenti- que le mot “local” ne cité des producteurs. Quand un produit est sous AOP ou IGP nous nous appuyons sur les cahiers des charges existants. L'enjeu, c'est de rester fidèles à la logique de terroir et de proximité. La demande at-elle évolué ces dernières années ? Oui, nettement. Le locavorisme progresse dans toute la France, y compris dans la restauration. Depuis la pandémie, les consommateurs privilé- gient les circuits courts, par souci de durabilité et de lien au territoire. Plus de 43 % de nos clients restaurateurs souhaitent proposer des produits locaux, car leurs clients les réclament. C'est devenu un levier de différenciation fort. Quel est votre produit coup de cœur dans la région ? Le Comté AOP, surtout affiné 16 à 24 mois. J'ap- précie ses arômes subtils de noisette, de beurre, parfois de fruits secs. C'est un fromage embléma- tique, dont la richesse varie selon la saison, l'éle- vage, le climat. Chaque meule raconte une histoire. AUTOMNE 2025 5H30 33
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