Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 11.08 au 25.08 - Page n° 16

Les produits de ce catalogue

saumon fumé table bureau cuisine pain

> Toujours en quête de nouvelles expé- riences et de nouveaux défis, Grégory Cohen a déployé avec METRO OnePlace, un lieu hybride aussi titanesque qu’am- bitieux, au cœur du parc Icade Paris Orly-Rungis. “On est en train de mettre en place quelque chose d'historique!” s'enthousiasme le chef. OnePlace, c'est un espace de 2 600 m?, accueillant un labo central, un food-market et un incu- bateur food avec plusieurs concepts de restauration: saveurs méditerranéennes de Yalah, burger et bagels à la new-yorkaise du Schmatz, nems, wontons et bouillons asiatiques chez Mademoiselle Chang, pâtes, antipasti et pizzas artisanales à composer soi-même de Bella Gigi et la cuisine healthy de Lily and the Moon. Ici, tout ce qui est proposé aux clients est fait maison, du pain au saumon fumé, du pastrami au corned-beef, du ketchup à la moutarde. “Absolument tout est préparé dans notre cuisine centrale. De À à Z !” peut s'enorgueillir Grégory Cohen, à qui ce genre de défi ne fait pas peur. À l'étage, L'Équerre, un club privé et la table gas- tronomique du chef, où il exprime une cuisine multisensorielle, méticuleuse- ment orchestrée comme une partition de musique classique. “Ma cuisine, c'est un séquencier de saveurs” explique le chef, qui a nommé son restaurant Temporalité. Il y propose des assiettes tout en harmo- nie, avec des notes de têtes, des points d’orgue et des notes finales. “METRO nous accompagne sur l'intégralité du 15H30 85,17(036 81&+()9$81( N 2 PA + Uk NAT projet OnePlace, du bureau d'études à l’ensemble des produits” se réjouit le chef qui à l’heure où nous écrivons ces lignes revient à peine du SIRHA où il est allé présenter OnePlace avec METRO. La prochaine étape ? Franchiser les marques OnePlace et atteindre une envergure nationale. Connaissant son appétit pour I MA CUISINE, C'EST UN SÉQUENCIER DE SAVEURS.] | les nouveaux projets, on peut parier que ce n'est que le début de cette nouvelle aventure ! Pour toute demande d'informations sur la franchise, vous pouvez contacter: sc@ onep kce +ung:is com