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Les produits de ce catalogue
Prem ierspas Chef visionnaire et ultra-créatif, Grégory Cohen a déjà connu plusieurs vies. C’est dans les murs du restaurant de son père, situé 12 rue de Verneuil à Paris, en face de la demeure de Serge Gainsbourg, qu’encore tout jeune, Grégory Cohen fait ses premiers pas aux fourneaux. C’est dire si son environnement familial a joué un rôle crucial dans son parcours culinaire. Impressionné par cet univers, il se souvient encore: “j'étais un tout petit bonhomme, et le chef devait faire un mètre quatre-vingt-dix. Et encore. sans la toque !” Il y apprendra les bases de la cuisine et de la pâtisserie, travaillant les mercredis et les week-ends pendant une décennie. Ses premières tâches en cuisine ? “J'ai commencé par éplucher les patates! Maïs rapidement je suis devenu imbattable dans le décorticage des tourteaux”. Peu à peu, le futur chef fait ses gammes. Il décrit aussi la cuisine généreuse de sa mère et de ses tantes, “une cuisine de terroir français, très traditionnelle, qui intégrait des touches méditerranéennes et de cuisine pied-noir.” Son plat préféré ? Le lapin à la moutarde! Parallèlement à son apprentissage en cuisine, Grégory Cohen suit une éducation convention- nelle. Il fréquente une école bi en avance sur son temps, où il apprend l'anglais, l'espagnol, et la programmation informatique. Un domaine qui, contre toute attente, jouera un rôle important dans son parcours. ngue, Un virage inattendu Après une dizaine d'années au sein du res- taurant familial, le chef polyglotte prend une décision surprenante... et quitte le monde de la cuisine. Il confie “J'ai eu envie de découvrir le monde, je crois que la vie avait d'autres projets pour moi”. Ce choix le conduit jusqu’à Haïti, puis à New York. “Je suis tombé fou amou- reux des États-Unis”, confie le chef, qui découvre là-bas un monde techno- logique en pleine effervescence. Grégory Cohen s’immerge alors pleinement dans J'AI COMMENCÉ PAR ÉPLUCHER LES PATATES ! le domaine du digital. Touche à tout, le jeune homme passe d’un univers à l’autre, de l’industrie de la musique à la publicité, et de fil en aiguille rencontre Steve Jobs, rejoint l’équipe d'Apple, puis passe par l'enseignement et la production. Après la naissance de ses enfants et de retour en France, le chef ressent le besoin de calmer le rythme et de se recentrer sur l'essentiel: “Pour (et avec!) mes enfants, je me suis remis à la cuisine”. Entrepreneur dans l’âme, Grégory Cohen combine ses connaissances et imagine le blog Un Homme aux fourneaux, deve- nant ainsi l'un des premiers blogueurs culinaires en France. Cette expérience consolide le lien avec ses enfants et lui permet de renouer avec sa passion pour la gastronomie. Encouragée par sa seconde épouse, Grégory Cohen se lance alors dans plusieurs projets de restauration p
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