Catalogue actuel Metro - Valable à partir du 22.09 au 06.10 - Page n° 32

Les produits de ce catalogue

anis fromage saucisse jambon fumé cuisine

3e AU CŒUR DE NOS RÉGIONS Charcuteries fumées, un art du feu Autre pilier de l'identité culinaire régionale : la char- cuterie, fumée selon des procédés ancestraux. L'entreprise AUX PRODUITS SAUGETS SAS illustre parfaitement cette tradition. Installée autour de son tuyé — cheminée monumentale où l’on suspend les viandes à fumer — elle produit des incontournables : la saucisse de Morteau IGP, proposée aussi en Label Rouge, et la Montbéliard IGP, aux arômes subtils de bois et d'épices. À cela s'ajoute le Jambon du Haut- Doubs, lentement fumé dans les hauteurs de la région. Ces pièces, fumées au bois de résineux, incarnent la rusticité maîtrisée de la cuisine franc-comtoise : puissante, généreuse, mais toujours équilibrée. Une terre de spiritueux et d'eaux pures Dans cette région de montagne où la nature est omniprésente, les spiritueux tiennent également une place de choix. La distillerie Pierre Guy, installée à Pontarlier depuis 1890, perpétue l'art des liqueurs alpines. On y élabore notamment le Pontarlier Anis Armand Guy (45°), un apéritif intense et typé, qui a traversé les époques sans perdre de sa force. Autre spécialité remarquable : la liqueur de bourgeons de sapin (40°), distillée à partir de jeunes pousses récoltées dans les forêts du Haut-Doubs. À la fois digestive et parfumée, elle condense l'esprit des montagnes dans une gorgée. Et pour accompagner cette intensité, rien de tel qu’une eau minérale locale à la pureté reconnue. La Source de Velleminfroy, riche en calcium et magnésium, jaillit d’un sol protégé depuis le x1x‘ siècle. Elle incarne cette exigence de qualité qui anime les producteurs francs-comtois : préserver les ressources, valoriser un savoir-faire, respecter le rythme de la nature. 15H30 : AUTOMNE 2025 Un patrimoine vivant et fédérateur Plus qu'un simple terroir, la Franche-Comté est une terre de mémoire et de liens. Sur ses marchés, dans ses fruitières, dans ses boucheries artisanales ou ses distilleries familiales, le lien entre producteurs et restaurateurs reste intact. La qualité ne se proclame pas ici, elle se goûte, lentement, au fil des saisons. Des plats mijotés au vin jaune aux fromages fondus au feu de bois, chaque recette rend hommage à une culture locale bien vivante. Dans le Jura comme dans le Doubs, la gastronomie n’est jamais un folklore figé mais un patrimoine vivant, transmis, adapté, partagé. METRO accompagne les professionnels dans cette valorisation du local, en proposant des produits soigneusement sourcés, en lien étroit avec les producteurs. De la saucisse de Morteau au Pontarlier Anis, de la cancoillotte au Comté affiné, c’est toute l’identité comtoise qui s’invite à la carte avec caractère et sincérité. m L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.