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Les produits de ce catalogue
NEWS a tendance "kids friendly" s'impose comme un phénomène majeur de la restauration contemporaine. Les établissements ne se contentent plus de proposer un simple menu enfant : ils repensent l'ensemble de l'expé- rience pour séduire les familles. Cette approche favorise la fidélisation de la clientèle, et représente un véritable levier de rentabilité, grâce à des repas plus longs et conviviaux. En 2025, brunchs familiaux avec ateliers, coins ludiques et menus adaptés deviennent la norme dans les grandes villes ! Bouquet de saveurs Comme souvent à l'origine des tendances qui font le buzz, les réseaux sociaux ont joué un rôle clé dans la popularisation des fleurs comestibles. Elles transforment chaque plat en œuvre d'art, et les col- laborations entre fleuristes et chefs se multiplient. Parmi les plus appréciées : la capucine, la bourrache, le bégonia et la rose, chacune apportant des saveurs et des couleurs distinctes aux assiettes. Pour des créations raffinées et inventives qui séduisent un large public ! Albanie La cuisine albanaise connaît actuellement un véritable engouement en France, por- tée par l'attrait croissant pour les saveurs authentiques et dépaysantes. Cette gas- tronomie séduit par son mélange unique d'influences méditerranéennes et balka- niques, offrant des plats généreux, simples et savoureux, comme le byrek (feuilleté farci), le tavé kosi (agneau au yaourt) ou le fergesé (ragoût de poivrons et fromage). Entre retour à l'essentiel et cuisine de partage ! 15H30 : AUTOMNE 2025 C'est, en milliards d'euros, le marché de la restauration en France en 2025. Source: modeledebusinessp “ Au départ d'une recette, je suis devant une feuille blanche etje bâche! ” HÉLÈNE DARROZE Source: France Inter À la fois guide gastronomique, carnet de voyage et hommage aux liens humains, Raviolivre nous invite à la découverte des raviolis sous toutes leurs formes. L'auteur parcourt le monde - de la Chine à la Géor- gie, de l'Italie au Québec - pour explorer la diversité des pâtes farcies : blé, riz, sar- rasin ou igname, garnies de viande, fro- mage, fruits ou noix de coco. Il recueille les recettes et les gestes traditionnels auprès des familles, en particulier des grands-mères, véritables gardiennes de ce savoir-faire. Raviolivre d'Emmanuel Guillemain d'Echon itions Kéribus
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