La saisie doit contenir entre 2 et 50 caractères
Les produits de ce catalogue
lanc ivoire, délicat et fondant, ce mets sécu- laire n’en finit pas de surprendre. Derrière son image rustique, il cache une finesse aromatique qui séduit de plus en plus de chefs et de restaurateurs. À la différence de son cousin le boudin noir, largement répandu en Europe et décliné sous de multiples formes, du morcilla espagnol au black pudding britannique, le boudin blanc se distingue par sa légèreté et sa texture onctueuse. Sa réussite tient à un équilibre subtil : des matières premières fraîches et de qualité, un assaisonnement précis et une cuisson maîtrisée, C’est cette exigence qui lui permet de passer du statut de mets traditionnel à celui d’ingrédient noble, capable de rival belles préparations de charcuterie. er avec les plus 6 Une histo profondément enracinée Le boudin blanc tel qu'on le connaît aujourd’hui trouve son origine à Rethel, dans les Ardennes. La légende raconte qu'au XVII $ offic après un duel interdit. Pour passer inaperçu, ilse serait mis à cuisiner et aurait inventé iècle, Augustin Chamarande, er du roi, trouva refuge dans la ville une recette singulière à base de viande de porc, de lait et d'œufs. La préparation s’est ensuite transmise de génération en génération, avant d’être adoptée par les charcutiers de la région. Reconnu par une IGP depuis 2001, le boudin blanc de Rethel se dis une composition rigoureuse : uniquement de la viande de porc fraîche et française, associée à du lait et des œufs entiers, sans chapelure ni additif. Cette recette simple et exigeante lui confère une texture ingue par onctueuse et un goût subtil, loin des décli- naisons industrielles plus lourdes. p HIVER 2025 : 15H30 19
| Nom | Détails |
|---|
